마파두부하려는데요..두반장 대신.

[bora]

두반장이 집에 업거든요..한번해먹는다고 두반장사기도 그렇구 해서요...
대신 다른걸로 안될까요?

[yuni]

고추장과 고추가루를 섞어서 쓰세요.

[감자]

희망수첩 보시면 선생님이 된장으로 하셨던데....

[morihwa]

쌈장으로 맛을 낸 마파두부 -샘표 지미원

재료 연두부 2모, 꽃소금 2작은술, 물 4컵
소스 마른고추 1개, 대파 1큰술, 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 쌈장 2큰술, 다진돼지고기 50g, 청주 1큰술, 국산콩간장 1큰술, 참치액즙 1큰술, 닭육수 1컵, 후춧가루 조금, 설탕 1작은술, 물녹말(녹말가루 1/2큰술, 물 1큰술), 고추기름 2큰술


1. 마른고추, 대파, 마늘, 생강은 굵게 썬다.
2. 두부는 사방으로 1.5cm크기로 썬 후 팬에 물을 2컵 정도 부어 끓인 다음
썰어 놓은 두부와 꽃소금 2작은술을 넣어 데친 다음 체에 건져 물기를 빼둔다.
3. 팬에 고추기름을 두르고 마른고추, 대파, 마늘, 생강을 넣고 쌈장을 넣어
볶는다.
4. 다진 고기를 3에 넣고 볶아서 고기를 익히고 청주, 간장을 넣고 닭육수를
부은 다음 참치액즙, 후춧가루, 설탕을 넣어 끓인다.
5. 4가 끓으면 데쳐 놓았던 두부를 넣고 1~2분 정도 더 끓이다가 물녹말을 넣어 골고루 잘 섞는다.
6. 마지막으로 매운맛을 더 내고 요리를 윤기 나게 하기 위해 고추기름을 1큰술 더 넣고 접시에 담아낸다.