명란젓 만드는법 좀 알려 주세요

[이명진]

남편이 아는 사람한테 곧 명란을 가져올거라고 하는데 양념이 안된 거라네요.
그것도 냉동된 상태의 명란이구요.
남편 말로는 자기가 지난번에 먹어봤는데 엄청 실하고 탱탱해서 꽤 좋은 거라고 하는데, 양념된거 사서만 먹어봤지 어찌 양념을 해야할지 모르겠어요.
주시는 분 또한 남자 분이라 저한테 많이 줄테니 양념해서 자기도 조금 달라고 하는데 방법을 알아야지요.
주면야 잘먹겠지만 다시 만들어 드릴거 생각하니 부담도 스럽고...
저희 식구끼리야 뭐 날로 먹든 지져먹든 어떻게든 맛있게 먹으면 그만이잖아요.
어찌하면 때깔도 곱고 맛도 좋은 명란이 탄생할수 있을까요?
제 생각은 소금 ,고춧가루는 필히 들어 갈테고  나머지가 문제 입니다
뭔가가 더 들어갈텐데 그 비율도 모르겠구요.
아마도 여기 여러분중엔 분명 직접 담궈 먹는 고수분들이 있으리란 생각이 드네요.
저한테 한수 가르쳐 주시면 감사 드립니다

[remy]

젓갈 담그는 시기는 동지 전이 좋다. 명태 알의 피막(皮膜)이 터지지 않도록 주의해 꺼내서,
농도가 옅은 소금물로 깨끗이 씻은 다음, 원료의 15% 정도의 소금을 뿌려 절인다.
2∼3일 후 소쿠리에 건져서 물기를 빼고, 고춧가루와 다진 마늘 등의 양념으로 버무려
그릇에 차곡차곡 넣어 담근다. 재료가 공기 중에 노출되지 않도록 돌 등으로 눌러 젓국물이
잠기도록 하여 잘 봉하고, 서늘한 곳에 보관한다.

검색했는데 제가 아는 방법과 비슷하네요..
절일때는 냉장고에 서늘한 부분에서 절이세요.. 요즘에 실온에서 절이면 다 물러요.
그리고.. 나중에 물을 잘 빼서야 맛있다네요.. 맛있게 해드세요..