브레드가든 정주연 실장의 건강빵책을 보니 발효빵의 모든 반죽을 핸드믹서의 반죽기로 반죽하네요...
전 기계에 너무 무리가 가고..또 글루텐이 잘 안생기는 걸로 알고 ...매번 손반죽만 했는데요...
핸드믹서기는 거품기만 사용하고 있는데....
반죽기 사용해보신 분 얘기 좀 해주세요..
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
핸드 믹서기의 반죽기로 반죽해보셨나요?
베이글 |
조회수 : 1,830 |
추천수 : 2
작성일 : 2005-07-14 15:23:15
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 초록
'05.7.14 3:36 PM이샹하네...핸드믹서는 반죽 안돼요.
조금만 돌려도 과부하 걸려서 뜨끈뜨끈 모터에 열나던데요.
저도 핸드믹서는 제과용..거품이나 쿠키 케익반죽에만 사용하고
제빵용으로는 사용 안하거든ㅇㅛ.2. 베이글
'05.7.14 3:45 PM초록님..그렇죠?
근데...분명히..재료 섞어서 5분...오일류 넣고 5분 반죽하라고...
시간도 절약되고...손힘도 덜 든다고 나와 있어요..
누구 이책 사서 해보신분 안계세요?3. 로빈
'05.7.14 4:32 PM5분 미만이면 가능하지 않을까요? 저도 제빵기 사기전에는 핸드믹서 반죽기로 잠깐씩 하곤했는데 그래도 손으로 하는거 보다 힘이 덜 들었던 기억이 나거든요.
반죽이 타고 올라오면 망가진다 하니 그렇게만 안하고 시간 짧게하면 그런대로 사용가능할듯 싶은데요.
근데 아기 키우느라 몇년 빵을 못만들었었는데 요즘은 큰 반죽기도 사고싶은거 있죠?
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