매실잼 맛이 원래 씁쓰름한가요?

[핫쵸코]

매실절임하고 좀 남겨둔 매실로 처음으로 잼이란걸 만들었는데 맛이 일반 잼의 달콤한 향의  맛이 아니라 대추차같은 색깔에 그런 비스무리한 맛이 나네요..약같은 느낌이...

조금이라도 편할까해서 슬로우쿠커에 8시간 강에 뒀었는데 물양이 많았는지 매실국처럼 되었더라구요
그래서 인월요업 약탕기에다 끓기시작했을때부터 약불에서 졸였거든요...5시간가량
색깔도 검은빛이고 향이나 맛도 약내가 나는거 같아도...설마 약탕기에 달여서 그런건아니겠죠?!
나중에 약탕기 씻을때보니까 바닥이 약간 탄것같더라구요...이것때문인가요?
만약 타서 그렇다면 이 매실잼은 어떻게 해야하나요?

[평촌행복맘]

저도 님과 비슷..
다른분들한테 물어보니 맞다고 하네요.
근데 이맛이 아닐까봐(보통의 잼맛은 아니거든요) 많이 만들어놓고 선물도 못하고 있답니다.
김혜경샘처럼 물에 타 마시는데 찬물에 타면 더 씁쓰레해서 미지근물에 타 먹었더니 그냥저냥 먹을만합니다. 참고로 빵에 바를만한 맛은 아닌것 같아요.
글구 저도 무식하게 압력솥에 해서 밑바닥 다 태웠는데 그건 다 버렸습니다.

[핫쵸코]

이런맛인줄 알았다면,,,전 새콤달콤한 잼을 생각하고 있었거든요^^;
홈메이드 요쿠르트에 넣어 먹을려했는데 별루겠죠?
저두 2병있는데 선물도 못하겠네요
담부터는 잼은 만들지말까봐요..흑
감사해요 평촌행복맘님~

[최인진]

저는 비젼냄비에 했는데 바닥이 좀 타서 태워서 잼 상태(냄새, 맛등)가 그런줄 알았는데
원래 좀 그런가보죠?
저도 새콤달콤할줄알았거든요..

[챈]

원래 씁쓰레 합니다.
제 경험에 의하면 충분히 결실이 안 된 매실로 잼을 했더니 (작년) 잼이 씁쓸 했어요.
올해는 강금희님께 부탁한 매실,( 아마 6월 22일에 받은 놈)로 했더니 쓰지 않고 괜찮았어요.
저는 큰 곰솥에 넣고 처음엔 중불에 , 설탕은 조금씩 되어가는 것 봐 가면서,쉬엄쉬엄 저어주면서,끊기 시작하면 약불에 놔두어요. 곰솥이라 바닥이 두꺼워서 그런지 눌지 않았고 쉬엄쉬엄 저어주고,되직할때까지 두지말고 약간 걸죽할때 불 끄고 식혀요.
식히면 굳거든요. 정 묽다 싶으면 다시 조금 더 끓여줘요. 잼으로 5키로 했어요.

[해피하자]

저두 해봤는데 끝맛이 좀 써요. 너무 시다못해 쓰다고 할까?
하지만 식혀서 병에 담아두니 그렇게 쓰지도 않고 괜찮더라구요
진짜 빵에 발라 먹을 맛은 못됩니다.