식빵을 만들려는데요,레시피가 결정이 안됩니다. ㅠ.ㅠ

[지금 출발]

샌드위치 식빵을 만들려고 합니다.

식빵틀은 반개짜리 뚜껑 덮는건데요,여기저기 둘러봐도 모두 다 레시피가 다릅니다.

오성 제빵기로 반죽코스만 하고 2차 발효만 시켜서 오븐에서 구을 겁니다.

지금은 우선 김영모 선생님의 팽드미 레시피를 반으로 줄여 할 생각입니다만,

마음대로 반으로 나누면 위험한 일이 아닌가 싶어서요.


레시피는 강력분 300g, 설탕 35g,소금 6g,인스턴트 드라이이스트 10g,달걀 1개,버터 30g,우유 180 cc

를  오성제빵기의 반죽코스로 돌려 성형후 틀에 넣고 28-30도의 건조하지않은곳에 40분간 2차발효

시킨후 틀의 80%정도 부풀었을때 뚜껑 덮고 170도로 예열한 오븐에서 30분간 굽는다

인데요.

다른분의 글을 읽어보니 인스턴트 드라이 이스트의 양이 많은게 아닌가 싶기도 하구요,

또 하나는 오성 제빵기의 반죽코스를 이용하면 중간 발효 없이 2차발효만 해도 된다고

어떤분이 써 놓으셨는데 정말 중간 발효가 필요없는지도 궁금합니다.

샌드위치 빵으로 구워서 그냥 토스트로 구워 먹을려고 합니다.

외국에 와 있는데 여기서 파는 빵이 맛이 없다고 어머니가 안드셔서 직접 구을려고 하거든요.

고수님들의 지도 편달 부탁드립니다.^^

[calma]

이스트6g정도가 적당해요...10정도면 냄새가 약간 날껄요..제빵기 발효가 미흡하니깐 반죽만하시고 꺼내서 1차 2차 발효 하세요...훨씬 맛있어져요.
반죽은 반으로 나누어도 괜찮아요.

[지금 출발]

^^ 역시 이스트가 많았군요...정말 도움이 됩니다.

calma님.^^ 감사드립니다.