질문~양갱 만들때..

[onlyssay]

양갱을 만들때 한천을 사용하지 않고 가루 젤라틴을 구입했습니다.
비밀의 손맛 레시피에는 한천을 18g을 사용하라고 했는데 가루 한천으로는 어느 정도를 사용해야 하는지궁금합니다.

[챠우챠우]

가루한천으로 18그램인데요... ^ ^

[챠우챠우]

근데 한천 대신에 젤라틴을 써도 상관없나요??

성질이 비슷한 것이지만,과연 아무거나 써도 될런지...
저도 난데없이 궁금해집니다...

[remy]

아니요.. 한천과 젤라틴은 성분도 다르구요.. 사용량도 달라요..
젤라틴으로 만들면 앙금을 넣은 젤리가 되겠지요..

[챠우챠우]

오...

전혀 다른가보네요...
글쓴 분은 양갱하실꺼면,한천으로 다시 구입하셔야겠는걸요 -_ - ;

[그린티]

저도 전에 양갱 만들려고 했는데 한천은 없고 젤라틴만 있어서 재료상에 물어 봤거든요.
원래는 대체가 안 되는 건데..
만약 어쩔수 없이 젤라틴을 써야 한다면 한천 양의 두배로 넣으라더군요.
그래서 그렇게 했더니 그럭 저럭 되긴 하더군요...근데 양갱처럼 탱글탱글한 맛은 없었어요.
한청 10g이면 젤라틴 20g으로 해 보세요

[onlyssay]

어머어머~큰일날뻔했네요`~감사합니다.