마늘쫑 장아찌...

[작은 들꽃]

요리조리 검색해서 물 ,소주,식초,설탕 비율을 1:1:1:1로 해서 유리병에 담았는데 궁금한게 있어요.
몇번 다시 끓여붓기 한 뒤에 냉장보관인데 그냥 실온에 두면 안되나요...?
냉장고에 들어갈 틈이 없답니다.ㅠㅠ

[이영희]

소주 넣은건 끓이시는것 아닌데.....
실온에 두시면 좀 더 시어지고 4가지 비율로 넣은 본래의 맛이 아니라,
옛 장아찌 같은 맛으로 ....
여튼 만일 넣지 못하시면 옛방식으로 하시는것이 났습니다.

[작은 들꽃]

빠른 답변 고맙습니다.
아직 끓여 붓기는 안했구요,섞어서 유리병에 담아 놨어요.
이삼일 뒤 끓여붓기 안해도 되나요?
냉장고에는 언제 넣어야 되나요?
옛방식은 뭐죠?
큰병으로 두 병이나 했는데 망칠까봐 걱정이네요.
냉장고에 넣어야 하면 자리 만들고요...
이영희님 가르쳐 주세요....

[이영희]

소주로 하면 끓인것처럼 소독되고,곰팡이가 안나요.
아삭하게도....
알콜이 익으면서 다 날라가지요.
당연히 더 빠르고 쉬운 방법이예요.
끓이면 소주로 하지말고 물을 섞어서 하시는거구요.
다린 간장맛이 나는편이죠??
소주 넣은건 생간장 맛이 나서 전 개인적으로 이 방법을 선호해요.
냉장고에 하루 지나 넣어서 익히세요.
그러면 식초가 시어지는것이 아니라 상큼한 맛이 나요.
애구...지금 제블로그에 사진 이랑 띄워놨는뎅....
옛방식은 끓이는거죠...ㅎㅎ

[작은 들꽃]

예....냉장고에 넣어 놨어요.
블로그에 놀러가고 싶으데 어디로 가야되죠...?
냉장고 칸막이를 빼놔서 불편하네요.
병이 높아서요.
언제 먹어야되죠?보관은 언제까지 해 두고 먹을 수 있나요?
궁금한 게 많아서 죄송하네요...

[morihwa]

상온에 둬도 됩니다.