삼색나물에 관하여...

[메밀꽃]

일요일날 산소에 가요.
저희 집안은 사촌 며느리들이 많은데 순번을 정해서 음식을 해간답니다.
제가 요번에 떡하고 삼색나물이라네요.

떡이야  떡집에 맞추기만 하면 되는데
문제는 제가 나물을 못한다는 거예요.
콩나물은 할줄 아는데...

가장 기본적인것도 못하니 제자신이 한심스럽네요...
삼색나물이면 고사리,도라지,시금치나물인데 어떻게하면
깔끔하고 맛깔스럽게 해갈 수 있을까요?

나물 잘하시는분  알려주시면  감사하겠어요^^

[jasmine]

가장 어려운게 나물이예요.
아무리 자세히 설명한 레시피 봐도 따라하기 난해한 종목입니다.
요리의 끝이라고 보시면 정확할 듯.....저라면 사겠어요....

[주니맘]

콩나물 잘하시고
자손이 많은 큰 집안의 며느리라면 웬만큼은 하실것 같은데요.

키톡의 고수님들께 쪽지 보내보시고 제가 올리는 레시피는 참고만 하세요.
장선용님의 EBS요리강좌의 레시피 응용입니다.

간을 봐가며 간장과 소금의 양을 가감하세요.

고사리 나물

고사리 -4컵
진간장 1큰술, 집간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 2큰술,
맛국물(양지머리) 1컵, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술

- 불린 고사리를 만져보아 딱딱한 줄기는 모두 제거하고 먹기 좋게 자른다.
- 팬을 약한 불에 올리고 식용유를 두르고 마늘을 약한 불에서 볶아 향이나면
진간장 1큰술, 집간장 1큰술 넣고 살짝 끓으면 손질한 고사리를 넣고 볶는다.
- 여기에 양지머리육수(저는 물 한컵에 구시다 조금 넣어서 써요) 1컵을 붓고
뚜껑을 닫고 강한 불에서 한소끔 끓이다가 중간 불로 줄여 국물이 거의 줄어들 때까지 볶는다.
- 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 마무리한다.

도라지 나물

도라지 4컵,
식용유 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/2작은술,
양지머리국물 1컵,
깨소금 2큰술, 참기름 1큰술

- 도라지를 손질해서 잘게 찢은 후 알맞게 썬다.
- 도라지에 분량외의 소금을 넣고 바락바락 문질러 씻기를 몇번 반복하여 쓴맛을 뺀다.
- 팬에 식용유 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 약한 불에서 볶다가 마늘향이 나면
손질한 도라지와 소금 (미리 소금에 절인거라 간을 보고 싱거우면)를 넣고 볶다가
국물1컵(저는 역시 구시다 애용)을 넣은 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 조린다.
- 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술 약간 넣고 살짝 뒤적여낸다.

시금치 나물

시금치 데친 것 1컵, 소금 1/3작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술

- 시금치를 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐내 살짝 짠다.
- 볼에 소금 1/3작은술과 참기름 1작은술을 넣고 녹인 후 시금치를 넣고 깨소금 1큰술
을 넣고 무친다.

[메밀꽃]

자스민님,주니맘님 고맙습니다.
사야할지,해야할지 아직 생각중 이랍니다.
시금치는 할 수있어요^^ 고사리랑 도라지가 문제예요...^^