중국집 짬뽕향의 비결 아시는분~~

[착한색시]

며칠전에 시도했는데, 보기에는 그럴싸한데..당췌 사먹는 짬뽕의 향이 나질 않아요..

죽순,해삼 이런걸 안넣어서 그런건지...두반장도 굴소스도 넣었는데...

매운 해물오징어전골 이라고 할까나..다 좋은데 특유의 그향만 빠졌어요..

사진첨부합니다.

혹시..비법 가르켜주시면  성공해서 한그릇 대접할께요~~^^

[귀여운 연]

두반장 넣어보셨나요?
두반장이랑 굴소스 넣었더니 비슷하던데요..
저도 해삼,죽순 못구해서 안넣고 해먹었거든요..지난 일요일에..
그래도 괜찮던데요..야채볶을때 두반장,굴소스 넣고 볶아보세요..

[돼지용]

잘은 모르지만 중국집 음식이 조미료 범벅이라구...
그래서 집에서는 절대 그 맛이 안되지 않을까요?

[jasmine]

제가 며칠 전에 올린 짬뽕 레시피 한 번 보실래요? 파는 맛인데....
전, 굴소스 사용안했어요....키톡에.....

[mariah]

마지막에 불끄고 참기름을 한방울 떨어뜨려보면 어떨까요?
제가 전에 중국요리를 배웠는데, 거의 모든 요리의 마지막에 불을 끄고 참기름 넣고 휘휘 저어주었거든요.
짬뽕은 안 배웠는데 특유의 향이라고 하니 갑자기 참기름 생각이 나네요. 히히.

[woogi]

팔각인가 모시깽인가하는걸 넣는다고 하던데. 저두 안봐서 몬지 몰겠네요.

[라온]

"치킨스톡" 인것 같습니다.
키톡의 moon님의 레시피대로 만들어 먹었는데 중국집의 맛 그대로였답니다.
그대로 해먹다가 언젠가는 치킨스톡을 하나만 넣어봤더니 뭔가 조금 부족한 맛이었구요.
오징어와 홍합은 꼭 넣어야 그 향이 좋더군요.
죽순이나 해삼은 넣지 않았구요, 사진에 보니까 양배추를 넣으신것 같은데.. 맞나요?
양배추는 좀 달짝지근한 맛이 나니까 그것보다는 배추속대나 청경채가 나을 것 같습니다.
도움이 되셨길~~ ^^