고구마양갱 만드는데..고구마 오븐에 구우면 좀 퍽퍽할까요?

[이뿌지오~]

또 질문드리네요...^^;;
고구마 양갱을 만들고 싶은데요..
고구마를 으깨서 체에 내려주면 된다고 하셨는데요..
오븐에 고구마를 구우면 군고구마같은 질감이 되잖아요?

그럼 체에 내리기 좀 힘들까요?

물에 삶던가, 찜기에 찌는게 양갱만들때의 고구마질감으로는 더 좋을지...

도움말씀 다시한번 부탁드립니다~~~^^

[morihwa]

구우면 겉 껍질이 두텁게 벗겨지게 되죠.
시간이 좀더 걸린다는것도 그렇고 체에 내리기는 마찬가지일것 같내요.(도깨비 방망이로 그냥 갈아사용)
호박 고구마가 맛있는데 구우면 꿀물이 줄줄 흐르잖아요.

고구마는 물에 삶는게 아니라 찌는겁니다.

구워 사용해 보지는 않아서...

[권현진]

오븐에 구으면 수분이 많이 증발해서 체에 내리기 더 힘 들지도 몰라요. 껍질까기도 힘들구요. 그냥 체반에 받쳐서 찌는게 나을 것 같은데...

[메이지]

장단점이 있는데요, 양갱을 만드신다면 찌는게 더 나을 거 같네요,
케익은 오븐에 굽는게 낫더라구요...

[메롱맘]

그저께 호박고구마를 드롱기에 30여분 (두꺼운건 40-50분) 컨백션으로 돌렸는데
고구마가 녹아내리던데요.. (무지 부드러웠음..) 껍질이 두껍게 벗겨지긴 하드만요..

[현하향기]

저는 고구마를 키친타올에 물을 적셔서 싸고 또다시 호일로 싸서 오븐에 넣어서 익혔더니 삶은 고구마처럼 되더라구요...