70점짜리 치즈케잌 문의 드릴께요

[강아지]

홍차새댁님의 레시피로 치즈케잌을 만들었는데

케잌이 맛은 있는데 좀 단단하거든요.

제과점 케잌처럼 촉촉하게 만들려면 어떻게 해야하나요?

제가 우리밀 밀가루(중력분)으로 해서 그런가요?

그리고 1회용 케잌틀로 물중탕으로 했는데 굽는 도중에

케잌틀이 찢어져 버렸어요.

다행이 케잌이 되긴 되었지만 1회용으로 하면 안되는건가요?

도와주세요!!!

(신랑 왈 다음엔 촉촉하게 만들수 있는거야?
내가 요리사이트에 물어볼께 라고 대답했지요 __)

[오렌지피코]

머랭이 단단하게 올라오지 않았거나, 또는 섞는 과정에서 거품이 죽어 버렸을경우 단단해 져요.
또는 구울때 온도가 안맞거나, 습도가 너무 낮거나, 너무 오래 구울때 단단해지구요...근데, 솔직히 단단해 진 이유는 정확히 모르겠네요, 그저 추정만 할뿐...ㅠ.ㅠ

1회용 케익틀은 치즈케익같이 중탕하는 용도는 못씁니다. 이럴땐 차라리 코닝웨어나 스텐 냄비같이 전천후로 오븐에 들어가도 무방한 용기를 사용하는것이 바람직하지요.

[강아지]

아, 그렇군요.

계란흰자 거품낼때 쓰려고 핸드믹서까지 샀는데 시간은 5분정도 했거든요

근데 거품이 흰자에 비해 많이 올라와야 완성된건가요?

전혀 감이 안옵니다. 처음이라...

1회용이 안되는지 몰랐어요. 코렐그릇도 되나요?

알려주세요.

너무 어렵네요. 레시피대로 해도 성공하는 경우는 거의 없어요. 흑흑