민물장어 구워서 먹으려고 하는데요

[한번쯤]

장어가 욕조에서 수영하고 있어요.어쩜 반신욕중인가요?
귀한거라서 기냥 쳐다보고만 있어요
더 맛나게 요리하는 법 알려주세요....

[woogi]

우영희식 레시피입니다.. 저두 적어놓기만 했는데.. 후기도 올려주세요.

장어구이

재료준비 : 민물장어 4마리(1Kg). 뼈와 머리부분 모두 가져온다.

뼈는 찬물에 담가 핏물제거한다.


1. 머리, 꼬리 넣고 물5컵에 2시간동안 푹 끓인다. 처음 끓어오르면 중불로.

=> 뽀얀국물 1컵정도가 나온다.

2. 1에 청주1컵, 간장1컵, 설탕5T, 물엿4T(or 조청), 통계피15cm, 생강, 마늘 2조각 저민
것.. 모두 넣고 양이 절반이 될 때까지 졸인다.

3. 꺳잎 3~4묶음(3~40장) : 아주 얇게 채썬다.

대파 : 5-6cm. 흰부분만 채썬다. 찬물에 담가 점액, 매운맛 제거.

홍고추 : 0.3~0.5cm 길이로 채썬후 다진다.

4. 양념장

겨자(와사비)1t, 설탕1T, 간장1T, 물1T, 깨소금1t, 참기름1T, 소금약간

5. 반으로 졸아든 소스를 체에 거른다.

6. 장어는 반으로 자른다.

ⅰ) 팬에 등쪽을 올려 애벌구이 한다. 브로일(오븐)은 등이 위로가게 엎어서.

: 냉동보관시에두 애벌구이 한 후에 보관한다.

ⅱ) 양념장을 발라가며 구워준다

7. 꺳잎, 파, 홍고추를 큰볼에 담고, 양념장 넣어 살살 버무린다.

8. 접시에 구운 장어와 야채를 담는다.

[뚜벅이]

헉~~ 살아있는건데 손질할줄 아세요?^^;;;

[한번쯤]

남편이 다룰 줄 알아요....굉장히 커요 ㅎㅎ

[한번쯤]

woogi님 정성스럽게 알려주셨는데....애벌구이해서 양념발라 또 굽고 우리부부는 와사비양념장. 아이들은 새콤달콤하게 만든 초고추장에 발라먹었어요.국물내는건 남편이 살아있는채로 들기름을 두른 곰솥에다 살아있는것을 넣었어요.인삼,대추,마늘,대파 ,생강,황기,은행을 넣고 했는데 뽀얗고 아침에 아이들 후루룩쩝쩝마시고 학교갔어요. 고마워요.다음엔 알려주신대로 해볼께요. 남편한테 이겨서요..^^*...