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요리물음표

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집송편과 방앗간송편의 차이..그 비결이 무엇일까요?

| 조회수 : 980 | 추천수 : 1
작성일 : 2004-11-08 19:58:23
제사때나 집안행사때마다 떡을 하는데요.특히 송편을요...집에서 송편을 빚으면 쪄내도 금방 딱딱하게

굳어버리고 씹는느낌이 쌀가루가 퍼석하느느낌에 쫀득거리는 느낌이 없는데,가끔방앗간에서 맞추는

손송편은 쫀득거리는게 정말 찰기가 있어요....짝짝올라붙는그느낌...찹쌀도 넣지않았는데

어찌해서 그런지 알고싶네요...반죽할때 많이 치대서 그런가요?
그대따라 (jiwonlove)

안녕하세요. 책을너무유용하게 잘쓰고 감동받다 끝내는가입하게 되었습니다.잘부탁드립니다.

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 칼라(구경아)
    '04.11.8 11:22 PM

    네~~~
    방앗간에서는 펀칭기라는 기계로 반죽을 한답니다.
    집에선 무지하게 오랫동안 반죽을 하시면 쫄깃해져요,
    그래도 지송편이 맛있어요,
    왜냐구요? 좋은쌀을 사용하니까요.

  • 2. 달려라하니
    '04.11.9 12:49 AM

    반죽이 되직하면 그럴 수가 있습니다.
    익 반죽 하실때 반죽이 약간 질어졌다싶게 하세요.

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