맛간장...의 실체..ㅋ

[아리까리녀]

맛간장을 만들었단 얘기를 들은 적이 있는데...맛간장이 몬가요??
제가 워낙에 요리에 서툴러서...ㅡㅡ::

[yuni]

저 위에 자유게시판 오른쪽 노트 그림 보이시죠??
거기 클릭하시면 17번 맛간장 있습니다.
한번 읽어보세요.
만드는 방법, 사용용도등 다 해답이 있습니다.

[cami]

<<맛간장이란?>>
최경숙 선생님이 직접 개발하신 양념장. 간장과 설탕의 적절한 배합으로
맛간장 한가지면 빠르고, 간이 딱 맞는 요리를 만들 수 있습니다.
설탕을 주재료로 하는 조림이나 구이 등을 더욱 맛있게 만들 수 있는 비결이
담겨있는 맛간장을 만들 때는 바닥이 두껍고 깊은 냄비를 이용하세요.

맛간장

<맛간장 재료> (5컵 분량)
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주재료> 양조간장 5컵, 설탕 500g, 물 1/2컵, 청주 1/2컵, 조미술 1/2컵
레몬 1/2개, 사과 1/2개
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*이렇게 만드세요*

1) 냄비에 양조간장 5컵, 설탕 500g, 물 1/2컵을 넣고
주걱으로 2 ~ 3회 저어준 후 끓인다.
⇒ 설탕양이 좀 많죠? 하지만 정량을 지켜주셔야 제맛을
낸답니다.
2) 볼에 각각 청주 1/2컵과 조미술 1/2컵을 섞어 놓는다.
3) 사과 1/2개, 레몬 1/2개는 얇게 썰어 놓는다.
4) 냄비에 양조간장, 설탕, 물을 넣고 한 번 우르르 끓으면
준비해 둔 청주 1/2컵과 조미술 1/2컵을 붓고
다시 끓어오르길 기다린다.
⇒ 너무 오래 끓이지 않되, 반드시 거품이 올라올 때
까지 끓여야 합니다.
5) 우르르 끓어오르면 불을 끈 상태서 썰어둔 사과 1/2개와
레몬 1/2개를 넣고 뚜껑을 덮어서 하룻밤 둔다.
6) 사과와 레몬을 건져내고, 병에 담아둔다.>
⇒ 레몬, 사과를 건질 때 꼭 짜지마세요.

저는 첨 만들때 어떤 간장인지가 젤 궁금했는데요 샘표 501s를 많이들 사용하시는것
같아요. 그리고 개인적인 의견이지만 저는 너무 달아서 만들어 놓고도 쓰지 않고
있답니다.

[아리까리녀]

아네....그렇군요....감사합니다......꾸벅^^