양배추 초 절임 아는분?

[캔디]

전에 중국식당에서 양배추 초 절임을 먹어본 적이 있었는데
새콤 달콤 맛있었어요!
지난주에 TV 백세인 보던중에 식초물을 어떻게 끓여서 양배추에 넣던데
갑자기 그게 먹고 싶대요!
지나가다 실한 양배추 보이길래 냉큼 모셔다 놓긴 했는데..
어떻게 해야하는지 통 감이 안 잡혀요!
누구 아는 분 없어요?
저 입안에 군침 자꾸 고여서요!  새콤달콤한 맛 어떻게 내는 거지요?
어쩜~ 이렇게 답답할 수가!!!
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-10-18 08:51)

[밍키]

레시피는 엄마가 주는 숨은 비법 요리책에 나오는 거구요. 양배추 반통에 깻잎 20장, 소금 3큰술, 식초1컵, 설탕 1컵이구요.
1. 양배추 심 도려내고 켜켜이 씻어 건져 놓고, 깻잎도 씻는다.(깻잎 넣으면 훨씬 맛있어요)
2. 양배추 3등분하여(잎이 큰 경우) 양배추 2장당 깻잎 한장 얹어 뚜껑 있는 그릇에 차곡차고 담는다(양배추 줄기가 두꺼운 것은 얇게 저며 버린다)
3. 양배추 잠길정도의 물을 붓고, 설탕과 식초 1:1 비율로 타고 소금간을 해서 붓는다.
4. 몇시간 지난 뒤 아래뒤를 뒤집는다. 이렇게 3-4번 반복한다.
5. 반나절 후에 먹고, 냉장고 보관시 3-4일 동안 먹는다.
6. 상에 낼때는 보기 좋게 잘라서 낸다.

제가 첨 해봤었던 요리 중 하나랍니다. ^^ 오랫만에 이책을 뒤져봤습니다.

[이해리]

김치담듯이 소금에 절여서 하면 더 오래 두고 먹을수 잇어요 그리구 돼지고기 싸 먹으면 그 상큼함이 고기의 느끼함을 확 날려버리죠

[선화공주]

저도...감사합니당..
현석마미님 레시피에 양배추를 넣어서 해볼까 했는데...양배추 초절임도 좋겠네요..^^