제가 나름대로 레시피를 보고 연구를 많이 했는데요..
질문:
(1)2차 발효는 그냥 실온에서 하는게 맞나요? 아니면 따뜻한 곳에서 해야 하나요?
(2)1차 발효를 밥통에서 했는데 이스트는 너무 따듯하면 활동을 않한다네요.. 그게 사실인가요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
식빵 질문 2 -도와주세요.
취미가 요리 |
조회수 : 963 |
추천수 : 7
작성일 : 2004-10-12 19:12:08
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. Queen
'04.10.12 7:18 PM너무 힘들어 하시네요
빵 만드는 책에보면 자세히 나와있어요
빵만들기는 과학입니다2. 현석마미
'04.10.13 12:47 AM전 1차 발효는 오븐 약간 예열해서 거기 넣어두고 2차 발효는 그냥 호일 덮어서 놔두면 스스로 부풀어 오르던데요..^^
3. 바닐라
'04.10.13 2:42 PM이스트는 60도가 되면 익어버려서 발효가 안되니 1차발효후 성형해서 팬에 놓고 그냥 실온에30~40분정도 놔두면 됩니다.. 1차발효는 반죽해서 볼에담아서 따뜻한물 받아놓고 그위에 올려놓으시면 됩니다..반죽온도는 27도일때가 가장좋으나 꼭지키기는 어렵구요..
4. 취미가 요리
'04.10.14 1:20 PM정말 감사합니다.
담에는 성공 할게요..^^
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