송이버섯대

[모니카]

송이버섯사면요 왜 머리쪽은 쓰고
대쪽은 그냥 버리잖아요.
근데 이 대를 이용해서 전에 어떤 한식집에서
소고기장조림처럼 만들었더라구요.
소고기처럼 버섯대가 결대로 찟어져 있어서
첨엔 고기인 줄 알았더니 버섯대로 만들었다고 아줌머니가 그러시더라구요.
혹시
이 버섯대로 이렇게도 만들 수 있는가요?
레시피 아시면 알려주세요.

[이영희]

송이버섯은 거의 다 먹는데....
혹 표고 밑둥 아닌가요.?????
표고 밑둥으로는 장조림 하거든요...

[모니카]

아... 맞아요.. 잘 못 알앗네요.., 생표고 였어요..^^
생표고 밑둥으로 장조림 하는 법 아세요?
알려주시면 감사하겠습니다.

[레몬트리]

생표고 밑둥으로 장조림이요? 첨들어보는데.. 쩝
표고밑둥은 길이가 짦아서..그건 걍 잘라서..된장찌개에 넣거나..말려서 가루로 만들거나..
그냥 송이아니고..
새송이버섯 아닌가요??
아무래도 이거 같은디?
새송이버섯도 송이버섯하고 비슷한 맛이 나요..쫄깃쫄깃하고..
이게맞다면.. 저는 그냥 쇠고기 장조림 하는거 처럼..하거든요?
계량화를 하지 않는지라...ㅠ.ㅠ
잠시..글올리고..다녀 올께요. ^^

[레몬트리]

쇠고기 400g, 새송이버섯 5개, 물 4컵, 마른 고추 1개, 생강 1개, 대파 1뿌리,
통후추 1/2큰술, 마늘 5쪽
[조림장] 진간장 1컵, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 마늘 10쪽

1. 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 서너 조각으로 자르세요.
2. 분량의 물에 마른 고추, 생강, 대파, 통후추를 넣고 마늘은 통째로 넣으세요.
3. ②가 끓으면 쇠고기를 넣고 40분 정도 은근히 끓여 익히세요.
간장을 부어 익히기 전에 우선 간이 없이 끓여 익혀야 고기가
잘 무른답니다.
4. 쇠고기를 건져 담고 육수 4컵을 걸러 조림장 재료로 양념한 후 한소끔
끓이세요. 불을 줄여 40분 정도 끓여준 후 마늘 10쪽을 통째로 넣고 익으면 불을 끄세요.
5. 장조림 보관 용기(내열 용기)에 익히지 않은 새송이버섯을 찢어 넣고 뜨거운 장조림과 국물을 부으세요.
6. 뚜껑을 닫아 그대로 식혀 하루 정도 지나 버섯에 간이 배면 꺼내 드시면 된답니다.

자미원에서 퍼왔습니다.