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요리물음표

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건고추보관 어떻게 하나요?

| 조회수 : 1,876 | 추천수 : 1
작성일 : 2004-09-14 05:46:12
혜경샘의 맛간장한번 맹글어 보려구 건고추샀습니다.
(재료준비는 다 끝냈는데 시간이 안 나네요. 제주여행갔다가 아들생일상차리느냐고...ㅎㅎ)
건고추하면 다 4,5킬로씩 팔길래 한줌만 어떻게 사나 했더니(동네 시장에서 한줌만 팔라고 했다가 거절당해 상처받았음) 이마트에서 2,3천원씩 담아팔아 냉큼 샀습니다. ㅋㅋ
제가 뭐 김치담글 일이 없어서 많이는 필요없걸랑요...
근데 이걸 어디다 보관해야하는지..냉동실같기도하고..냉동실에 넣으면 부숴질것 같기도하구...
글구 약간 덜 마른것같은데 볕좋은날 더 말리면 되나요?
기본이 없어 헤매는 중생 구제해 주세요~~
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김흥임
    '04.9.14 8:23 AM - 삭제된댓글

    잘 건조된 햇고추면 당분간은 그냥 상온에 둬도 되거든요
    이곳에 보면 뭐든 냉장이든 냉동이든 보관이 만능으로
    생각들 하시던데 완전 밀봉된듯싶은 음료까지도 적정시간 이상
    오래도록 냉장 보관 할수록 맛이 없어 집니다.

    다른 식품들도 오래 냉장고 보관해 보면
    그 특유에 냉장고 냄새가 들여베어 버리거든요.

    다만 제대로 건조 되지 않은 상태인체 혹은 묵은 고추라면 밀봉해 상온에 두면 벌레가
    생기구요

    님 생각대로 햇살에 다시한번 뽀송하니 건조 시켜 습하지 않은곳에 두고 사용 하시면
    됩니다.

  • 2. 산호수
    '04.9.14 8:55 AM

    사신 건고추가 빻은 것이 아니라는거죠?
    고추는 원래 성질이, 말릴때 아무리 잘 말라도 보관해 두면 습기를 먹어서 다시 눅눅해져요.
    공기가 잘 통하는 그늘진 곳에 보관해 두었다가, 빻기 직전에 하루쯤 햇볕에 쨍 말리면
    잘 빻아지구요. 시골에서 저희 어머니는 말린 후, 지하실 붉은색 커다란 퉁자에 자루째
    넣어두었다가 필요할때 꺼내서 빻아서 써요.
    가루로 만든 고추가루는 온도가 서늘해지면 실온에 보관해도 괜찮고,
    날씨가 더워지면 벌레가 생길 수 있기 때문에 냉동실에 넣어두고 필요할때마다
    조금씩 덜어서 쓰시면 되요.

  • 3. 이영희
    '04.9.14 10:08 AM

    햇고추면 시원한 곳에 바짝 마를때 까지 두셔도 돼요.
    햇고추 아니면 바로 냉동실로...
    시간이 갈수록 색이 검게 변해서요....
    전 미리 볶음 요리로 쓰게 자른뒤 락앤락에 넣고 냉장고 문짝으로 보내거든요.....

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