우럭 손질 어떻게 하나요?

[울림]

  아는 분이 바다에서 직접 낚시로 잡은 우럭을 주셨네요.
  매운탕을 끓인 지 하도 오래되어 가물가물 기억을 더듬으로 씻었죠.
  다행히도 비늘이랑 내장은 다 빼서 손질해주셨기에 뜨거운 물을  한 번 끼얹었는데
검은 막 같은게 막 떨어지네요.
  대충 칼로 벗기긴 했는데 원래 이렇게 하나요?
  자연산이라 그런지 싱싱하고 맛도 좋은데.
  몇 마리 더 있는데 다음엔 어떻게 손질해야 돼나요?
  

[서산댁]

우럭 손질법은 어부현종님께서 더 잘 알고 계시곘지만,,,,,
내장중에는 쓸게만 빼고, 비늘은 다 글어내고,,,,,
그리고 찌게 하시면 되는거 아닌가요..
아님 포 로 말렸다가 제사때 쓰거나....

제 글이 마음에 안드신분,,,
제 글 밑에 글 달아 주세요. 저도 손질은 .......