매실관련 질문입니다.

[wanine]

저도 올해 처음으로 20키로 매실청으로 담가두었답니다. 무척 큰 유리병2개, 무척 큰 페트병재질의 병 2개, 중간사이즈 병1개에 20킬로 담갔습니다.

설탕량은 매실과 동량으로 준비했는데, 실제 각각 병에다 매실 절일때, 매실무게를 재고 동량의 설탕을 넣지 않고 눈대중으로 하였습니다

지금 두달여 되었는데, 유리병에 담근 것들은 매실이 떠있는 상태지만, 맨 윗면이 수면 아래에 있는 상태인데, 페트병재질에 있는 것들은 매실의 맨 윗면이 수면위로 떠있는 상태이고, 매실도 더  불어있는 느낌입니다.  맛도 페트병 쪽이 더 술맛이 나고 좀 틀립니다. 페트병이 숙성과정이 더디 되는 것인지, 아님 설탕이 부족한지 잘 모르겠습니다. 제 질문은

1.지금이라도 페트병에 설탕을 더 넣어야 되나요? 고수님들의 조언 부탁드립니다.
2. 보통 3개월 있고 과육을 건지라 하시던데, 더 지난 다음 액을 먹을때 건져내도 괜찮은가요?
답변 부탁드립니다. 꾸벅

[김혜경]

술맛이 더 나는 건 설탕이 부족해서 그런 것 같은데요...지금이라도 설탕 조금 더 넣으세요.

과육 건지는 거요...전 안건지거든요...보통 1년 쯤 뒀다가 건져요.

답이 됐는지 모르겠어요.

[wanine]

선생님께서 직접 리플을...Wha!... 감사합니다. 저도 그리 하여야 겠네요.