맛간장만들려구여~~

[정은지]

안녕하세여~~ 전 며칠전에 새루 갑한 완죤초짜 주부(아직 이단어가 느므느므 어색해요)에요
제가여 맛간장을 만들려구하는데여 울동네 마트가서 청주 달라구햇더니 청주없다구 걍 미림이나 맛술을 넣어두 된다는데 이게 다 같은건가여? 미림,맛술,청주?
어떤게 맞는건지 멀라서 걍 담에 올께요 하구 나왔어요.얼렁 만들어서 바지락볶음 해먹구시픈뎅ㅠㅠ
그리구여~ 맛간장 만드는데 필요한 다른조언들두  부탁드려요

[yuni]

맛술과 청주는 다른거에요.
'미림', '미향', '청주한큰술' 은 요리술=맛술이고요.
백화수복, 청하, 경주법주. 설화 등은 청주입니다. 술이에요.
청주대신 요리술만 넣으시면 설탕량을 줄이셔야해요.
정확하게 얼마나 줄여야 하는지는 저도 잘 모르고요, 아무튼 줄여야해요.
맛술만 넣는 경우보다 청주만 넣는경우가 맛간장엔 더 맛있어요.
맛간장 레시피는 비밀의 손맛(저 위에 노트그림 클릭)에 있는거 아시죠??

[정은지]

근데여 저 `청주한큰술`은 미림 이나 미향처럼 요리술 이름인거져? 잠시 헷갈려서요 ^^
그리구있잖아여 왜 술은 한번개봉함 남아두 버리는거잖아요 아님 다 마시든가여 근데 이건(청주)한번쓰구 남은거 뚜껑만 꽉 닫아두면 담번에 요리할때 또 쓸수잇는건가여?
제가 모르는게 넘 많아서요...
암튼 이 늦은시간에 답변두 주시구 넘 감사함니다 (__)꾸벅

[yuni]

네, '청주 한큰술'은 이번에 새로나온 맛술이름이에요.
청주는 돌려서 여는 뚜껑이잖아요??
전 조금 쓰고는 다시 돌려잠궈 냉장실에 넣어놔요.
저희집엔 술 마시는 사람이 없어 맛술 하거나 조림음식 하지않으면
거의 청주 쓸일이 없어요.
한두달 정도는 괜찮을거에요.
제 경우는 청하 한병사면 거의 두달 정도 쓰거든요.

[뽀삐]

저는 생강편으로 썰어서 청주에 재워놓고 반찬할때 쓰니 좋더라구요.
생선요리할때 생강따로 청주따로 번거롭지않고 초고추장만들때도 생강우러난 청주넣으니좋고 ... 등등 다용도로써요. 장기 보관도 돼구요.

[정은지]

네~ 답변 감사함니다 ^^*