[re] 빵에 섞는 곡물가루요......

[요리재미]

보리빵은 밀가루랑 보리가루를 넣습니다.

강력분이 80%이면 보리가루는 20% 넣습니다. 너무 많이 넣으면 글루텐이 덜 생겨서 빵이 잘 안되거든요.

보리빵은 레시피가 있으니 적어드릴게요.

4개짜리 산이 나오는 틀의 경우

강력분  350, 보리가루  85,  물 280, 생이스트  10(인스턴트는 5) , 이스트푸드 0.5(안넣어도됨),
소금 8, 설탕 20, 마가린 18, 탈지분유 25 입니다.

그밖의 쌀가루를 넣으신다면 기존 식빵레시피에서 한 10~15% 정도 밀가루 대체해서 넣으시구요,

제과재료상에 가면 7가지 곡물이 섞힌 멀티그레인, 이지스페클 같은 곡물가루를 판매합니다.

이것을 밀가루양의 10~30% 정도까지 가감하면서 빵을 만드시면 잡곡빵이 됩니다.

옥수수,호밀,콩,귀리,해바라기씨 등등 7에서 9가지 정도 들어있다고 하는데 그게 바로 제과점에서 주로 쓰는 잡곡빵 재료입니다.

[방긋방긋]

우와.......정말 감사합니다!!! 레서피까지 ^^;;
맛있게 해서 먹을께요.