현석마미님 장아찌를 발사닉 비니거로 했는데..

[Wells]

현석마미님 장아찌를 하려고 무도 사고, 오이도 사고.. 재료 다 준비해놓고 보니 막상 식초가 다 떨어진거에요. 양이 많아서 간장 양을 두배로 하면서 식초가 모자라 2컵중 한컵은 급한김에 발사닉 비니거를 넣었거든요. 발사닉 비니거는 포크립 하려고 사놓았다가 맛도 안보고 바로 오픈해서 장아찌할때 넣어본거에요.

그런데, 결과물은.. 장아찌가 약간 시고 짜요. 담고 3일지나서 먹었더니 그렇길래 좀 더 익으면 괜찮으려나 하고 2주일이 지났는데 여전하네요. 다른분들은 담고나서 얼마 안되 드셔도 맛있다고 하시던데 제껀 맛이 약간 이상해요. 그래서 혹시 발사닉 때문에 그런가 싶어서 질문 드려요.

식초 넣어야 할 데에 발사닉 비니거 넣으면 맛이 이렇게 달라지나요?

앗, 그렇다고 현석마미님 장아찌가 맛이 없다는게 아니구요.
발사닉 때문이라면, 일반 양조식초로 다시 한번 담가서 제대로 된 맛을 보려구요.

[짱아찌]

래시피대로 하기보다는 입맛에 맞게 간장 식초 설탕 양을 조절해야....
해보니까 래시피 대로 넣었으면 우리집 입맛엔 너무 짜고 달고 시었을거같다는 ( 식성대로)
개인적으로 식초 설탕은 래시피보다 훨씬 적게 넣었는데 오히려 입맛에 맞아요 ...
발사닉비니거 땜에 그런진 잘 모르겠네요 ..

[jasmine]

발사믹 식초를 넣으시다니.....발사믹은 그 자체로 맛이 너무 강하쟎아요...
담엔, 양조식초나 사과식초 쓰시와요.

[이영희]

으.... 진짜 이상한 맛일듯.......

[피글렛]

음~ 이탤리언 장아찌가 되었겠군요.

[rosehip]

저도 갑자기 양조식초가 떨어져 발사믹 식초로 하여 처음의 그맛을 내지 못했습니다.
처음엔 레시피대로 해서 성공했고요, 두번짼 모두 동일한 조건이었는데 발사믹 하나때문에그맛이 나지 않았습니다. 세번째 다시 처음처럼 했는데 그맛이 그대로 맛있게 나더라구요,,

[Wells]

아. 이유는 발사믹이로군요.
실패는 성공의 어머니죠? 다시 한번 담가볼께요. 고맙습니다.

[아임오케이]

저는 간장양을 줄이니까 딱 우리식구들 입맛에 맞더군요.
간,설,식, 물 모두 동량으로..