[질문] 열무김치 풀이 안삭는거요

[Jessie]

열무김치를 또 담았어요.
보리 삶은 물에다가 밀가루 조금 풀어 풀 쑤어서,
소금, 고추 갈은거, 마늘, 설탕 아주쪼꼼.
섞어서

30분쯤 절여놓은 열무와 얼갈이배추 위에 부었죠.

하루 반을 재운다음에 들어보니, 아래쪽 절반은 물이 되었는데 (투명통임)
위쪽 절반은 아직 풀인 상태네요.
맛은 이미 들었는데요.
그래서 아래위로 섞어서 냉장고에 넣었는데,

두번을 연달아 풀이 안삭으니 이게 왠일이예요..

* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-07-21 21:55)

[yozy]

열무를 어떻게 절이셨나요?
열무잎사귀 끝부분은 칼로 좀 떼어내고 적당한 길이로 잘라
절이기 전에 살짝 씻어서 굵은소금 뿌려 열무줄기가 부들부들 할때까지는 절여 줘야 되는데
덜 절이셨나봐요, 열무상태에 따라 절이는 시간도 다르니 다음엔 시간을 좀 두고
절여 보세요.
(김치를 잘못 담으신것 같지는 않은데 완전히 익을때까지 가만히 놔둬 보세요.
보기에 따라 뻣뻣해 보이는수도 있으니까요.)

[이영희]

삭은걸꺼예요...
혹 풀을 만드실때 이렇게 해보세요.
팔팔끓는 물에 풀어논것을 조금씩 흘려 넣으면서......
왜냐면 찬물 상태로 개어서 끓이면 더 뿌여케 되는데 끓는 물에 하면 좀 났더군요.
글구 물김치 국물을 허옇게 담나요????
전 고추가루를 걸러서 하고 ,물고추 썰어 넣어도 ......

[Jessie]

요지님. 쪽지 받았는데 답장보내는 단추가 아무리 찾아도 없어서 여기 걍 씁니다. -_-
요지님, 이영희님. 딱 그렇게 말씀하신대로 했거든요..근데도 풀이 안삭았네요.
가끔은 열무 안절이고, 풀국에 소금간을 세게 해서 부어도 아삭하니 맛있습니다.
또.. 뜨거운 물에 밀가루 푼것을 조금씩 흘려 넣으면서 풀 쑤구요.. 아주 묽게.
음.. 그러구 식히기 귀찬을땐 , 풀을 약간 되게 쑨 후에 안식히고 찬물 부어서 섞어서
약간 미지근할때 절인 열무위에 바로 부어도 김치가 맛있게 됩니다.
작년까지만해도 아무 문제 없이 잘 담았던 열무김치인데 올핸 왜 이러는지..


이 대목에서.. 제가 이걸 요리질문방이 아니라 그밖에 질문방에 올린 것을 깨달았습니다.
답글 쓸라고 요리 질문방을.. 한참이나 헤매었답니다. 몬살아!