장어종류....장어탕 ...

[로렌]

요즘 때가 때인지라 장어 얘기가 많네요...
가끔 먹긴 먹어도 맨날 햇갈리는데 붕장어 민물장어 바닷장어 꼼장어 아나고 ?? ..또 있나요 ?
장어 종류가 어떻게 다른건지 구별 좀 해주세용 .... 헷갈려요 ~~~~

장어탕 어떻게 끓이면 맛있나요 ...?
첨에 참기름 넣고 살은 장어를 통째로 끓인다기도 하고 ...
그럼 죽은장어는 참기름 넣고 끓이는게 아닌가요 ..? ...에고 모르는것도 많아라 ....

[깜찌기 펭]

붕장어=바다장어=아나고 같은것이예요.
붕장어는 정확한 명칭.
아나고는 일본어.
장어가 민물과 바닷물에 사는 두종류가 있으니 구분한다고, 민물장어/바다장어 라 부르는것이예요.

꼼장어는 먹장어 라 한데요.

[민들레]

저희 시댁에서 잘 끓여드시는데요,저도 정확히는 모르겠지만 장어국 끓이는 장어는 바다 장어로 알고 있어요,그중에서도 갯장어라던가...기름기가 별로 없어서 구이도 국도 아주 담백하더군요.

[저희는]

붕장어(바다장어)는 수산시장에서 대략 5~6cm길이로 잘라주면 집에서 그것을 3등분해서 자르고 굵은 소금에 한참을 바락바락 주물러 비벼서 씻어건져놓고 큰냄비에 참기름을 둘러 다진마늘과 장어를 넣고 뽀얗게 볶아줍니다.고춧가루도 기호에맟추어 넣고 볶아주다가 물을 붓고 충분히 끓여주는데 중간에 콩나물과 채썬양파를 넣고 끓이다보면 (약한불에서도 1시간~1시간30분정도) 우유빛 뽀얀국물이 푸욱 우러납니다. 그래야 맛이 있어요. 그리고 마지막에 적당한크기로 썰은 두부와 대파로 한번끓여 마무리....

[김혜경]

붕장어랑 갯장어랑 좀 다른 거로 알고있는데...

[로렌]

현종님네 바닷장어로 탕 끓이면 되겠네요 ...답해주셔서 캄사함니다 ~