장어가 있는데..탕을 끓였더니..비리다고해서..
구이를 해먹으려고 하는데..양념장에 영 자신이 없네요.
어떻게 하면 비리지않고, 맛있는 장어구이가 될 수 있을지..좀 알려주세요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
장어구이 양념 좀 알려주세요.
건웅큰맘.. |
조회수 : 954 |
추천수 : 5
작성일 : 2004-07-08 12:41:07
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 최은주
'04.7.8 1:06 PM리빙노트에 며칠전에 올리온 붕장어 볶음 레시피 이용해보세요.
2. 김흥임
'04.7.8 1:10 PM - 삭제된댓글재료상태가 어떠냐에 따라 기본적인 맛이 좌우되는거라 확신을 갖게 된것이...
엊그제 어부현종님께 장어 부탁해 탕도 끓이고 구이도 하고 해보니...
1차적으로 재료 선택을 잘 하시라고 말하고 싶구요
전 구이 소스를 제 방식대로 고추장 물엿 후추 생강분말 다진마늘 레몬액에
비법인 유자청이 없어 그냥 사과잼으로 대용했는데도 불구 하고
맛 환상이라고 아이들이 아우성이 났습니다.3. 키라
'04.7.8 2:55 PM재료;민물장어1kg,깻잎,파
소스;간장1컵,흑설탕50g,청주1/2컵,미림1컵,물1/2컵,생강,통마늘.매실액2큰술
소스는 모두 섞어서 중불에서 끓으면,아주약한불에서,1시간30분 끓인다(1컵나올때까지)
1.장어는 물에 닿으면 흙내가 나니까,키친타올로 피를 제거하고
껍질의 끈적한 액을 칼등으로 제거해준다.
2.장어 손질후,토막(5)내서 찜동에 12분간 굽는다.(냄비 바닥에나무 젓가락을 깔고 장어를 얹는다.)
3.소스간장을발라서(총4번)굽는다
순서;살-껍질-살-살
이렇게 구운다음 깻잎과 파를 채쳐서 곁들여 먹으면 아이들도 아주 잘 먹어요......
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