서대 라는 생선 아세요? 어떻게 요리하는 건가요?

[초보색시]

에구구.. 요번 주말 저희 집에서

결혼하고  두번째 (사실상은 첨이에요.. 첫번째는 어머니가 아예 음식을 들고 오셔서..)

가족모임을 한답니다..

전라도에 계시는 친정어머니께서 걱정되시는지 서대랑 병치(병어?)를 보내신다는데..

병치는 조림하면 되는데..

서대는 어떻게 요리하는 건가요?

좀 알려주세요..^^

[김혜경]

서대는 회무침이 맛있던데요...저도 해보지는 않았구요...사먹어보기만 했는데...매콤 새콤하게 야채랑 같이 무쳐주는데 아주 맛있어요.

[경연맘]

저희 시어른들이 남해분이신데
명절때마다 서대..어머님이 장만 하시거든요
그냥 손질해서 팬에 굽는데 정말 맛있어요..
그거 값도 만만치 않다죠???

[jasmine]

저는, 약간 말려서 구워먹어요.
음.....가자미라고 생각하는게 젤 가까울 겁니다.

[햇님마미]

서대라니까 생각나네요..
우리 시모.. 전라도 분이신데..항상 명절에 서대를 올리시더라구요...
경상도인 저희는 가자미올리거든요...

저희 시모는 비싼 생선은 안 사시고 좀 싼 생선을 여러마리 사오시더라구요...
그래서 가자미를 좀 사시지 그러셨어요.. 하니까 가자미가 뭐다니...
우린 가자미모른다하시는겁니다..^*^
서대가 최고제...

[울라]

살짝 말려서 찐다음 양념장발라 먹으면 맛나요..
찔때는 생선 달라붙지 않게 나무젓가락 사이사이 넣어주시구요..
양념장은 물약간, 간장, 설탕, 마늘 , 고춧가루 , 맛술 아주 약간 넣고 바글바글 끓여서
마지막에 참기름 넣어주시고,, (끓으면 넘칠수있으니까,, 세심히 보셔요..)
찐 서대 한마리씩 양념장 발라 깨, 송송썬파 약간 , 뿌려 주시면.. 끝.

[산.들.바람]

저는....전남 고흥에서 먹어본 "서대 회"를 잊을 수 없습니다.

갓 잡은 서대를 손질하여...
홍어회 크기로 썰어서...무우채, 미나리 줄기, 당근채와 버무려...
초장을 넣은 작품이었는데...

먹음직스런 외양이나...
첫 느낌의 산뜻하고...아삭거리는 식감!...
그리고 고소하게 뒷마무리되는...서대회의 풍미가 어우러진...
일품요리 였지요...^^

안타깝게도...반주를 곁들일 수 없는 상황인지라...
갓 지은...고슬고슬한 밥과 함께 하였는데....
그것만으로도....너무 훌륭하였습니다.

입안에서....화려한 '불꽃놀이'를 본 느낌이라고나 할까요?...^^

에구우~
조리법 때문에 답답하신 분 앞에서...
너스레가 길었습니다요....

[낮도깨비]

맞아요 전남 고흥에 서대 회 정말 맛있어여.
싱싱한건 회무침 해서 먹고 약간 꾸득꾸득 말려서
쪄서 먹기도 하고 (양념장 발라서)
구워 먹어도 맛나요.

[mik]

싱싱하지 않다면 회는 좀 그렇구요..
위에 덧글다신 울라님 꾸득꾸득 말려서 쪄먹는것이 맛있구요
아님 진간장..물..고춧가루..파..마늘..기타등등 해서 갈치나 고등어 조리듯이 조려먹어도
괴안아요

[malta lee]

저도 시댁이 여수라서....여수서 서대회를 먹엇는데
정말 맛나더라구요...
가늘게 잘라서, 초장양념에 미나리,무채,등등 넣고 버무려서
상추쌈에 참기름 조금넣고 싸먹고,
회무침넣고, 밥비벼먹었어요...
서대는 비빔회로 유명하던데요
넘 맛있어서...여수서 충청도까지...포장해서 가져간적도 있었는데..
역시 야채랑 무친거랑 시간이 지나면 좀 덜맛나더군요...

[최은진]

서대로 미역국 끊이면 맛나요..
저희 어머님도 전라도 분이신데 생선으로 미역국 끊이시더라구요..좀 지난감이 있어서 아마 해 드셨을지도 모르지만...
푹 끊여서 살코기만 발라 끓이시더라구요...제가 생선 별로 좋아하지 않는데 비린내도 안나고 맛나게 먹었던 기억이 나요....참고하셨음 좋겠네요..^^