갈은 마늘 색깔이 왜 이럴까요??

[여름나무]

며칠전 마늘을 갈아서 냉장고에 넣어둿는데 색깔이 연한 초록빛으로 변해요..마늘 갈고 이렇게 변한색은 첨이네요...늘 노락색이다가 오래되면 진한갈색으로 변하면 모를까...오래 되지도 않앗는데 초록색이뭔가싶네요..그렇다고 초록색 싹이 난걸 간것도 아니거든요..지저분한건 다 띠구 갈은건데..

[밍키]

마늘 혹시 빻으셨나요? 아니면 컷터 같은 걸루 갈으셨나요?
전 쇠컷터로 갈면 그렇게 변하던데..

[색깔]

변하지않게 하는 방법으로
양파를조금 갈아넣던지 설탕을 조금 섞어두면 색깔이 변하지 않아요

[minimay]

제가 생협에서 시킨 유기농 마늘로 장아찌 담겄다가 녹변해서 생협에다 물어봤거든요...
햇마늘일 경우 저장온도에 따라 공기중 어떤성분에 의해 그리된다고 하네요.
수입마늘이어서, 약을 많이 뿌려서 그런건 아니니 안심하고 먹어도 된다구요.
작년에는 유기농이지 않은 마늘로 담가서 녹변안되고 잘 먹었거든요.
올해는 더 좋은 유기농으로 했는데 녹변되서 살짜쿵 속상했지만, 생협에서도 그러구, 인터넷 찾아봐도 그냥 괜챤다니까 믿고 먹으려구요.
갈은 마늘도 마찬가지래요. 안심하시구 드세요.