마늘장아치???

[partytime]

마늘장아치 만드는 법 아시는 고수님들
레시피 와 상세한 설명 도움주시면 종말종말 좋겠어용.....~~~~~
울신랑이 마늘 장아치 킬러인뎅,,,초짜라......
마침 마늘도 많이 생겨서.....
부탁드려용.....

[jasmine]

요즘 현석마미님 장아찌 인기인데.....편하고 간단하고...
키친토크 검색해 보시와요....성공 후기도 많이 올라와 있답니다.

마늘은 겉 껍질 한켜 남겨두고 까서 준비하시면 됩니다.

[이영희]

며칠전에 마늘장아찌 담갔는데...자스민님이 겉껍질 남기라는건 통마늘(햇마늘로,,)로 담글때인데 지금은 지났더군요. 전부 까서 식초에(전 현미식초가 있어서...)일주일 삭히세요.푸르스름해져도 괜찮아요.철성분이 닿아서라는데 저도 두어개가 그리 되더군요. 마늘 매운기를 뺀다 생각하심 될꺼예요. 그리고 진간장,설탕(원하는데로),소주(끓이지 않아도 되서 엄청 편하죠)...만약 소주 안넣으면 두차례 끓여서 식혀 다시 부으셔야해요. 물론 소주 넣으면 안 끓이고요. 그리 부어 놓으시면 되요. 전 어제 간장 부었는데 울신랑 마구 먹네요.....소주는 무르지않게 만들고 곰팡이 나지 않게하는 작용을 해요. 끓이는거랑 똑같이 소독 작용을 하죠....

[맑음]

그렇게 편한 방법이 있군요.
그런데, 소주는 간장양에 비해 얼마나 넣어야 해요?
지금 일주일째 삭히고 있는 마늘이 있거든요.
오늘 퇴근 후 간장 부으려고 했지요. 그리고 소주 방법을 쓰면
얼마나 지나야 먹을 수 있나요?

[질문요]

이영희님~
식초에 담글때요
물은 넣지않나요?
어떤이는 물도 넣으라고 하던데...

[무지개]

간장없이 하는 마늘장아찌는 어떻게 하나요?
정확한 비율을 모르겠어요

[줌인]

소금으로요. 굵은소금을 물에 입맛에 짠국물맛 정도로 녹여서 간장대신 으로
다음은 간장넣은 마늘짱아찌와 동일임다
마늘에 그냥식초를 부어 일주일후에 따라내고 간장이나 소금물을 부어도 되고 식초 간장 또는 소금물을 물 설탕을 넣을땐 끓여야 함니다 그러니까 뭉들어가면 꼭 끓여야함니다
전 식초와 간장(소금물) 2가지만 해요 단걸 싫어해서 깔끔하니 좋아요

[이영희]

맑음님 전 동량으로 넣어요... 질문 하신분...전 사과식초나 현미식초하는데 2배식초로 하면 그리 하는분도 있어요.진간장 부울때 전 식초 안쓰는데 또 식초 넣는분도 있구요. 입맛 따라 다르게도 하겠죠.단지 끓이지않음 큰일 나는줄 알았거든요. 새로운걸 시도 하기가 쉽지 않았는데(전통적인 걸 좋아했어서) 시간없어 절절매다가 미심쩍어하며 한번 시도해보자 한것이 이걸로만 하게 되네요...ㅎㅎㅎ