오이지 쉽게 담그는 방법

[핑크]

오이지무침을 좋아하는데 항상 사다가 무쳐먹는데 올해는 좀 담가보려구요. 요리책은 잘 이해가 안가네요. 쉽게 담글는 방법 좀 갈켜 주시면 고맙겠어요.

[엘리사벳]

저는 실패율을 줄이기 위해 좀 짜게 담습니다.

우선 오이를 항아리에 차곡차곡 담아 돌을 올려 놓고
물을 끓입니다,
끓기 시작하면 소금간을 해야 하는데 전 맛을 봐서 짜서 좀 쓴맛이 난다
싶을정도로 넣습니다.

팔팔 5분이상 끓고 나면 오이에 붓습니다. 다 식을때까지 뚜껑은 열어 놓으시구요.
5일~7일정도 지나면 또 한번 끓여 부어야 하는데 두번짼 물을 식혀 부어야 합니다.

먹을땐 알맞은 정도가 될때까지 물에 좀 담갔다가 먹고 있구요.

[khan]

리빙노트 240번을 참고해 보세요

[엘리사벳]

얼릉 리빙노트 240번 보고 왔습니다.
선생님만의 방법은 아니더군요.

다른건 거의 비슷한데, 참 소금의 비율은 잘 배웠습니다.

끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮지 않아야 합니다.
올라갔던 김이 뚜껑에 붙어 있다 물방울이 되어 떨어지면
잘 무른다고 하네요. 그래서 전 꼭 다 식은다음에 뚜껑을 덮어요.

[khan]

뚜껑 열어서 해본적은 없구요.
떠오르지않게 잘눌러두면 무르지 않든데요.
오이의 아삭한 맛을 느끼려면 뚜껑을 닫아주어야 한다고 들은것 같네요