메추리알조리기^^

[쿠쿠쿠]

메추리알 삶아서 장조림해보려구요...
히히히
선배님들.. 알려주시면 감사하겠어요..
얼만큼 삶아야하는지..
메추리알과의 첫만남이라서그런지... 도통 감이 안잡혀서 말이죵..
맛나게 조리는 법 아시면 것두 알려주심 감사하겠어요
성공했음 좋겠네요 쿠쿠쿠

[은맘]

(칭쉬에 나온대로)
국수장국을 입맛대로 희석한 다음 물엿 조금 넣고 중간불로 저으래요. ^^
조림장이 바글거리면 메추리알 넣고 불 약하게 해서 조림장의 방울 커질때 까지 조리래요 ^^

근데 저두 몇번 해봤지만 칭쉬에서처럼 예쁜색이 고루 들지 않고 알록달록 들던데요.
조림장이 적어서 그런가봐요.

근데 조림장을 넘 많이해서 칭쉬에 있는 색처럼 낼려면 너무 짜지 않을 까요?

[아라레]

ebs요리교실서 (어떤 선생이었는지는 기억이 안나요) 어떤 간장조림이든지
간장:물의 비율을 1:4로 희석해서 사용하면 실수가 없다 그러더군요.
저도 그렇게 해서 두부나 메추리알등을 조립니다. 설탕은 각각의 입맛이기 땜에 뭐라 말은 못하겠구요...
제 경우 설탕은 간장의 반정도, 나중에 거의 조려졌을 때 윤기나라고 물엿을 주욱 한바퀴 돌려주거든요.

[다혜엄마]

저두 청쉬에 나온 것처럼 색을 낼려고 계속 졸이다가 메추리알이 펑~펑~하구 터지더니...
너무 오래 졸이다 보면 메추리알이 타게 되드라구여..그래서 터진 거구여..
타게 되면 냄비속에있는 간장 다른 메추리알에게 탄 내가 나므로 적당히...은맘님의 말대로(칭쉬에 나와있죠^^) 조림장 방울이 커질때 까지 조리고 불을 끄는 게 적당한 거 같애요..
저와 같은 실수 하지 마시고 성공하세요..^^

[쿠쿠쿠]

네네네 선배님들...
저 어제 만들어봤거든요..
정말이지 메추리알은 까놓은걸로 사야겠더라구요..
몇시간이나 메추리알 까느라고... 고생했답니당 ㅠ.ㅠ
설탕을 많이 넣은것 같아서 좀 달게 됐어요...
담엔 더 맛나게 졸여봐야겠어요...
답글 넘넘 감사드립니다