아구찜 만드는법은?

[원이]

아구찜을 넘 좋아해서 집에서도 만들고 싶은데
어떻게 만드는지 알려주세요.

[snoozer]

엉,,, 저도 얼마전부터 아귀찜이 먹고싶어 맛있는집 찾고있는데... 그걸 해드시겠다고요? 대단.
네이버에서 아귀찜하니 다음이 나오네요. 해보시고 후기 올려주세요.

용량 : 4인분 | 칼로리 : 817Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 상
주재료 : 아구1마리, 미더덕50g, 콩나물100g, 미나리40g, 대파1뿌리, 물1컵
양념 : 고춧가루4큰술, 찹쌀가루3큰술, 간장2큰술, 맛술·다진파 1큰술씩, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 소금·깨·참기름·후춧가루 약간씩

1. 아귀는 내장과 입에 있는 독성을 제거한다.(가위로 잘라낸다)
2. 미더덕은 엷은 소금물에 여러 번 헹구고 꼬치로 구멍을 낸다.
3. 콩나물은 지저분한 머리, 꼬리를 떼내고 손질한다.
4. 미나리는 잎은 잘라내고 5cm 정도로 자른다.
5. 파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강은 다진다.
6. 냄비에 기름을 두르고 콩나물을 볶는다.
7. 아구는 양념장(고춧가루, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 깨, 참기름, 후춧가루, 맛술)을 넣고 버무려 간이 들게 한다.
8. 간이 밴 아구와, 미더덕, 물, 볶은 콩나물, 대파를 넣고 끓인다.
9. 미나리를 넣어 살짝 데친 후 섞어주고, 찹쌀가루에 물을 타서 찹쌀가루 물을 만들어 넣어 농도를 걸쭉하게 만든다.
10. 참기름을 넣고 마무리 한다.


요리 Tip
- 아구손질 방법은 아구는 먼저 매단 후 입에 물을 부어 넣어서 배를 팽창시켜서 몸체를 안정시키고 가슴지느러미는 잘라내고, 턱밑부터 껍질을 벗긴 살을 자르고, 간과 장을 꺼내서 잘라주세요. 위, 아가미를 떼어내고, 몸을 자르고 꼬리 지느러미를 잘라주세요.

[승연맘]

빠진 게 있다면 찹쌀가루에 전분을 1:1로 섞는 것이 좋구요, 들깨가루를 꼭 넣어야 맛있답니다.
그리고 휘날레로 산낙지(돌아가신 낙지라두) 하나 위에 얹으면 죽음이죠.

[노란잠수함]

얼마전 문화센터에서 배웠는데요
재료는 동일하구요

1.아구는 된장 풀어서 살짝 데친다-비린내 제거
2.미더덕을 참기름 살짝 두르고 뽀얀물이 나올때까지 볶는다
3.미더덕 -아구-양념장섞은것1/2-콩나물의 순서로 넣고 끓인다
4.한김 오르면 콩나물만 들어내어 반남은 양념과 뒤적인다
4.아귀가 익으면 콩나물 넣고 마지막 침기름 한방울 휘-넣고 마무리!!

[이옥희]

물을 맹물대신 다시마와 새우머리등을 우린 해물육수를 쓰면 훨씬 맛이 좋아집니다.