튀김할 때요~^^

[nano83]

횟집가면 주는 스끼다시에 나오는 튀김처럼

튀김 옷이 바삭바삭하면서 느끼하지 않고 얇게..

그렇게 하려면 도대체 뭘로 하는거에요?@_@

그리고 튀김이나 만두 찍어먹는 간장이요 어떻게 하면 맛있게 될까요?

아무리 맛있는 튀김이나 만두도 간장이 이상하면 맛이 없어져요.ㅠ.ㅜ

[나나]

일단 기름은 깨끗한 걸로 준비하세요.
콩기름이나 옥수수유 쓰시는게 제일 무난해요.
반죽은 박력분으로 하셔도 되는데.그냥 튀김가루로 하셔도 되구요.
계란은 노른자만 넣고,물은 얼음물이나 탄산수로 하시면 되요.(물과 가루 종류는 1:!의 비율)
너무 반죽은 오래 젓지 마시고 대략 멍울이 풀릴정도로만 섞어서 쓰세요.

튀기고 난뒤 보슬보슬하게 튀김옷이 입혀져 있는게 좋으시면.
튀김을 하는 중간에 손끝에 튀김반죽을 뭍혀서 기름위에서 탁탁 손끝을 털어 주면.
눈꽃처럼 하얗게 튀김옷이 입혀 져요.

일식집 스타일 간장소스는 간장과 동량의 청주.간장 절반 좀 못되는 정도의 설탕( 취향에 따라 조절 가능)에...
간장의 두배 정도 되는 비율로 예를 들면 간장이 한큰술이면 두큰술 정도의 다시마 국물을 섞어서 살짝 끓여서 설탕은 녹고,알콜은 날아 가게 해 둡니다..
그걸 식혀서 무간것,생강간것,실파 송송 썬것을 곁들이고,취향에 따라 와사비나 겨자를 곁들이기도 해요..
리플이 길었네요 ^^..주말에 맛있는 튀김 만들어 드세요^^