깍두기 처음 하려는데 정리좀 ㅜㅜ

[왕초보 ^^;;]

제가 깍두기도 좀 해보려하는데 --;

여기랑 키친토크 글을 검색해서 봤거든요? 대충은 알겠는데 알기쉽게 정리좀 해주셨으면 좋겠어요...

1.무를 네모낳게 썰어서 소금, 설탕에 30분정도 절인다 (근데 '사이다'를 넣으시는 분도 계시던데 같이 넣는건가요? 그리고 설탕대신 넣는건지, 아니면 그냥 같이 넣는건지...그리고 절일때 소금, 설탕은 도데체 얼마나 넣어야하죠?)

2.양파1개 갈고, 고춧가루, 마늘다진것, 생강다진것 넣고 버무린다 (도데체 이 양념들은 어느정도 분량으로 넣어야 하는지..? 무의 1/3 이렇게라도 알려주세요 ^^;; 또 새우젖 꼭 넣어야 하나요? 자취생이라 조그만거 하나사면 엄청 남을 것같아서 --;)

3.냉장고에 넣어둔다

[duddnd]

무우 큰것 한개정도에 [고운소금 2스픈 설탕1/2스픈 {설탕은 발효 잘되라고넣음}
[절여진무우에 물이약간 생기면 뒤적여주고 {깍두기는 많이 않절여도됨}
[무우에 생긴물에 마늘 1스픈,생강 1/2스픈 고추가루 ,파,넣고버무리고. ]
[썰어논 무우와함께 버무린다.{새우젖 또는 멸치 액젖 넣는다,} 맛으보며 조금씩 더 넣어요]
"김치종류나 깍두기는 약간 익는냄새가나기 시작하면 그때 냉장고에 넣어야 쓴맛이 안나요."
"고추가루도 식성대로 넣으시면되구요.조금씩 양념넣는것 무서워마세요.생강은 과하게
넣으면 쓴맛이 나니까 그것만 주의하시면...됐나요?
멸치액젖은 달걀찜할때, 해물찌게,국 칼국수국물에, 한병 사시면 쓰일때많응꺼예요.
맛있게 만들어 보세요.
참, 깍두기는 따루 국물을 안합니다. 저절로 국물이 생김니다.

[라일락]

전 깍두기를 소금에 절였다가 체에 건져 놓습니다...물기를 많이 뺀 후에 버무려야지 그렇지 않으면 국물이 너무 많게 됩니다..가끔 사과 값이 싸면 사과도 갈아서 넣고 양파도 갈아서 넣는데..고춧가루는 색깔 봐가면서 넣으면 되고...여러번 하다보면 노하우가 생깁니다..직접 하시겠다고 용기를 내시 것만으로도 반은 성공하신 것 같네요.. 참 전 새우젓은 넣고 감미료는 안 넣습니다..(당원인가) 그거 안 넣고 설탕만 조금 넣는데 자꾸 하다보니 깍두기만 잘하게 되더군요..

[이영희]

저도 꼭 한번 행구어 물을 빼요. 요즘 굵은 소금이 거무스름해서...물론 꽃소금으로 절이진 마세요. 좀 씁쓸하니까(절이는 용도로는)...