맛간장이요...글구 소고기 찹쌀구이 질문이요..^^*

[김희숙]

일.밥에서는요....맛간장에 마른고추 넣으라는 말없었는데..어제 칭.쉬 샀거든요...거기에는 마른 고추 넣으라고 되어있네요????
참..그리고 소고기 찹쌀구이 할때요..부추소스요...칭.쉬에 나온 간장소스가 맛있어요?
아니면 일.밥에 나온 오뚜기인가?거기서 나온 겨자소스도 괜잖나요?
헷갈려요....^^*
그리구요 맛간장을 설끊이면 안된다고 하는데..전 기냥 끊길래 껐거든요...막 부르르끊어서....곰솥위까지 올라올정도로..끊이진 않았는데..괜잖을까요?
실험해볼려고...돼지갈비사다가 찜해봤는데 그럭저럭 괞잖았었거든요....
단.....색이 좀 엹어었요....맛간장 반..조림간장 반 해서 했거든요.....
얼마있으면....처음 맞는 시아버님 생신이라서요..^^*
조언해 주세요....

[김혜경]

희숙님..질문에만 간단하게 답할게요.
1. 일밥에는 마른고추를 안넣었는데요, 어른들 조선간장 담그실 때 마른 고추 넣으시잖아요. 아마도 맛도 맛이지만 보존성을 높이려고 그러시는게 아닌 가 싶어서 요즘엔 마른고추를 넣어요. 일밥 후의 변화라고 할까요. 그러나 꼭 넣지 않으셔도 돼요.
2. 쇠고기 찹쌀구이에 곁들이는 간장소스, 칭.쉬.의 간장소스를 뿌리셔도 되지만 일밥의 오뚜기 소스 쓰셔도 훌륭해요,겨자맛도 괜찮구요.
3. 맛간장을 끓이는데 난이도가 있죠? 너무 많이 끓이면 확 넘어버리기도 하고 졸기도 하고. 팔팔 끓은 정도로 끓이세요.
4. 갈비찜 간장을 섞어서 하신 건 잘 하신 것 같아요. 맛간장으로만 하면 색이 너무 진해요. 압력솥에다 할 때는 맛간장만으로 해도 색이 괜찮지만 냄비에 할때는 자칫 장조림색이 나더라구요.

대답이 됐는지요? 미진하면 또 질문주세요.

[김희숙]

처음으로 질문을 올렸는데.아무도 답변안해줘서..조금..섭섭해 하구 있었는데...ㅋㅋㅋ
혜경님께서 직접...답변을 해주시다니..정말 영광인걸요..^^*
새해에도 맛있는거..많이 알켜주세요...