짜장밥 맛있게 만드는법 알려주세요...

[노랑물감]

짜장밥을 좀 맛나게 만드는법 아시는분 조언좀 부탁합니다..

저는 오징어,호박,양파,당근,홍합 이렇게 넣고 끓이다가 오뚜기 짜장소스를 부어 짜장밥을 하는데요

또 다른 방법이나 새로운 재료로 하시는분 계심 알려주세요...

[카페라떼]

우선 짜장을 만들어야겠죠? 짜장소스보다는 춘장으로 만든게 더 맛있어요..
우선 감자와 당근을 볶은후 돼지고기를 볶구요,호박,양파,양배추를 볶아요..
춘장은 기름에 볶은후 사용해야 되구요,,
볶은야채에 춘장을 넣구요,, 물을 넣으시고 입맛에 맛게 간을 해주시구요..
저는 설탕을 좀 넣어준답니다.. 녹말물을 넣고 농도를 맞추시면되요..
카레하는법과 비슷하니 어렵지 않답니다..

[노랑물감]

춘장은 어디꺼 사세요?
마트 가면 눈에 잘 안 띄던데요....
춘장 양은 얼마나 넣는건지요...

정식으로 도전해 봐야 겠네요.. 감사합니다.

[나나]

일반 마트의 경우 진미춘장이 비교적 괜찮은듯 하구요,,
일반적으로 중국집에서는 업소용 사자표 춘장을 쓴데요,,
중국집 짜장이 구수한 이유는 장을 기름에 한번 볶아서 써요,,
집에서도 장을 한번에 기름에 볶아서 밀폐용기에 담아 뒀다가 냉장 보관해두고 쓰셔도 되긴해요,,
기름진 맛이 좀 강한게 흠이예요,,
1.우선 감자는 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐내구요,양파는 넉넉히 썰어 두세요,
취향에 따라 양배추,애호박,양송이도 넣어 주세요,,개인적으로는 양송이와 양배추가 춘장이랑 잘어울리는 듯 해요,고기는 돼지고기가 일반적으로 젤 좋구요,취향에 따라 해물이나 닭가슴살도 잘 어울려요,
2. 기름을 두르고 파다진것,생강다진것,마늘 다진것 한쿤술 정도를 넣고 볶으면서 향을 낸대다 춘장과 각종 야채를 단단한 순으로 볶아 주세요.양파는 넉넉하게 넣어 볶으면 맛이 달큰해져서 애들도 좋아해요,고기는 기름에 데쳐서 볶기도 하는데...연한 살코기라면 굳이 기름에 데쳐 내지는 않아도 되긴해요,맨먼저 향신야채 볶을 때 청양고추와 고추기름,두반장을 조금 넣어서 맛을 내주면 사천짜장이 되요.
3.야채와 춘장을 볶는데다 아주 조금 간장을 넣어 줍니다,아주 조금만 넣어야 짜지 않고 감칠맛이 나구 좋아요.간장 넣을 때 소주나 청주를 한술 정도 넣고 볶아주면 잡내가 안나서 고기 누린내가 안나요,
4.짜장과 야채가 섞이면 농도가 나도록 뜨거운 물이나 육수를 부어서 양을 맞추어 줍니다.녹말물을 풀어서 농도를 내시구요,설탕을 약간 넣어 단맛을 좀 내면 맛이 좋아집니다.취향에 따라 아주 고소한게 좋으시면 참기름을 한 방울 정도 떨어 주셔도 되요,
5.밥위에 얹어 내실 때는 오이채를 되도록 곁들였으면 하네요,오이채의 산뜻한 맛 때문에 기름진 중국 요리도 한결 가뿐하게 드실수 있어서 좋아요..주말에 꼭 한번 만드셔서 맛있게 드세요.