혜경선생님. 유자차 만들때요...

[훈이민이]

어젠가 신문에 노란 햇유자가 나왔더라구요.
일밥에서 선생님 유자차 레시피봤을때
아~~~ 그렇게하면 맛있겠구나 했는데..
궁금한게 한가지 있어서요

유자 속껍질을 빼라고 쓰셨는데 빼고 알맹이만 다져야되나요?
그럼 액이 많이 손실될것 같은데...

여튼 그 부분이 궁금해서요...
답변해 주세요.

그리고 저 일밥책 사서 매일 보고만 있구 실습은 못하네요.
게을러서리...
우리딸(5살) 제가 그책보면 "엄마 일하면서 밥해벅기 봐?"
ㅋㅋㅋㅋ
우습죠?

[훈이민이]

우와!!! 벌써 답변이 ... 꽃게님 고맙습니다.
하긴 먹어본 유자차에 항상 속껍질도 있었거든요.
그리고 어디선가 속껍질이 뭔가에 좋다고 했었던거 같아요.
주말에 유자 사다가 담궈볼께요.
아참~~~
꽃게님의 그 유명한 약식.잡탕밥 저 아직도 머리속에서만 해봐야지 하고 있답니다.
찹쌀하고 해물이 없어서리~~~ㅋㅋㅋ

[김혜경]

훈이민이님 제 표현이 잘 못된 것 같아요...거기서 말하는 속껍질이란 과육을 둘러싸고 있는 껍질을 말하는게 아니라, 겉껍질과 과육을 둘러싸고 있는 껍질(이게 속껍질이죠) 사이에 왜 허연거 있잖아요, 우리 보통 꿀먹을 때 벗겨내고 먹는 거...그걸 벗기라는 거 였는데...

과육을 둘러싸고 있는 그 질긴 속껍질은 그냥 썰던가 아니면 갈던가 하세요...

쿠킹노트의 업그레이드 유자차 참고 하시구요...

[꽃게]

훈이민이님은 벌써 보셨어요???
수정해서 다시 쓸려고 지웠는데 갑자기 바쁜 일이 생긴 바람에...
몇년간 하다보니 자꾸 어쩌면 편하게 할까 쪽으로만 머리가 돌아갑니다. 즉 잔머리죠.ㅋㅋㅋ

유자 겉껍질은 벗겨서 곱게 채 썰어두고
속은 씨 빼고 나머지는 핸드블렌더로 곱게 갈아요.
껍질과 속 갈은 것 합해서 동량의 설탕 넣고 잘 섞어서, 설탕이 다 녹을 때까지 그대로 둡니다.가끔씩 저어주면 빨리 녹거든요.
설탕이 다 녹은 후 저장할 그릇에 담으면 설탕이 밑으로 갈아앉거나 하지도 않고 맛이 일정하게 잘 든답니다.

[박희숙]

꽃게님, 설탕 넣고 잘 섞은다음 얼마나 두어야 하나요 ? (기간)

[꽃게]

1-2 시간이면 될거예요.
오며 가며 저어 주면 금방 녹아요.