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요리물음표

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도가니를 끓이려면 어떻게 하나요?

| 조회수 : 815 | 추천수 : 3
작성일 : 2003-07-12 19:04:01
   한우 도가니를 샀는데 그냥 곰국 끓이 듯이 푹 고면 되는 건가요? 도가니만의 방법이 있나요?
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 하늘바다
    '03.7.13 3:06 AM

    저는 사골 끓이듯이 하는데요.
    찬물에 담가 핏물빼고, 끓는 물에 잠깐 넣었다 빼고,
    다시 찬물에 넣어 푹~~~ 끓입니다.
    참, 저희 친정엄마가 도가니탕 끓여 주실때, 스지라고 하는 부위를 넣으시길래 저도 그렇게 했지요.
    처음엔 이 스지라는게 딱딱해지더니만 계속 끓이니까 보들보들~
    뼈만 끓이면 먹을게 없으니까, 스지를 넣고,
    또 사태를 넣기도 하더군요.

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