감자볶음과 호박볶움 잘 할 수 없을까요 ?

[sunny]

감자볶음. 호박볶음 ... 그 기본적인 것도 못하다니  @#$%^&*
부끄럽지만 정말 잘해보고 싶은 마음에 글 올립니다.

감자를 볶을때  반만 익거나 아예 부서져서 범벅이 되버려요.
누군가 물을 조금 넣으라고 해서 넣어보기도 했고
뚜껑을 덮으라 해서 덮기도 했으나... 결과는 처참 ~~~

제가 정말 요리센스가 없나봅니다.
엄마가 볶은 것 처럼 윤기가 자르르 나는 감자볶음.
식당에 가면 나오는 아삭아삭 호박볶음 ..  
저도 할 수 있게  도와주세요.

선배님들... 저 말고 혹 있을지도 모르는  침묵하는 82쿡요리초보를 위해
도움의 손길을 주세요.

[오이마사지]

감자볶음을 할때는 채썰어 물어 잠깐 담겨둬서 전분기를 빼야 됩니다..
(전 약한 소금물에 넣습니다.. ebs 최요비 장선용선생님방법..)
체에 받쳐서 물기를 쪽 뺀뒤에 볶으면 부서지지도 않고 윤기자르르나는 감자볶음을
만들수 있을껍니다..^^
호박나물은 여기 검색해보면 나올텐데요..~

[최은진]

저두 감자나 호박볶음 참 좋아하거든요.... 기본요리면서도 처음부터 쉽게 되지는 않는 음식인거같아요...
감자나 호박이나 야채볶음 요리는 볶는 시간이 중요한거같아요...
감자는 채썰어 물에 담가 전분기빼고 물기 뺀다음 기름 넉넉히 두루고 약간 덜익었다싶을때 불을 끄고 놔두는거져..
너무 익으면 부스러지고 범벅이 되니까... 그러면 채썬모양도 살고 씹히는 맛이 있어 좋아요..
호박은 소금에 잠깐 절여서 물기를 짜주고 이것도 역시 마찬가지로 센불에 잠깐만 볶아주세요..
볶음요리는 불을 끄고도 미열로 좀 더 익자나요... 포인트--너무익히지않는당....^^

[plumtea]

저도 물에 담가 전분기 빼는데 한표 추가! 물기는 꼭 없애고 기름 넉넉히 두른 팬에 볶으시구요. 시간은 저도 잘 모르겠고 볶다가 하나씩 건져서 먹어보는데요.^^ 좀 덜 익혀 아삭이게 먹는 집도 있고 저희집처럼 완전히 익혀먹는 집도 있으니 식성에 따라서 알아서 하심이...

어쨌든 물에 담가 전분기 빼고 하면 나중에 범벅되는 일은 없더라구요.^^

[김효정]

감자볶음 하실 때 물에 담갔다가 하시면 볶을 때 안달라붙구요,
센불에서 기름 많이 넣고 볶으면 튀김처럼 되니까
약한 불에 두고 가끔 한번씩 뒤집개로 이리저리 볶아주세요.

볶으실 때 양파, 햄, 피망 등 같이 넣고 볶아도 맛있는거 아시죠~

[커피우유]

좀 설익었다 싶으면 전자렌지에 살짝 돌리는 방법도 있구요^0^

[김혜경]

원래 감자볶음 까다로운 반찬입니다. 저도 100% 성공 확신을 못한다니까요...
저도 은진님 방법대로 해요.

[sunny]

음... 쩝쩝... 감사드려요.
은진님은 요리박사이신것 같아요. 기본찬을 잘하는 사람은
다른 반찬은 더 예술적으로 하시잖아요.

내일 꼭 실습해볼께요.

오늘은 비도 오고해서 벌써 카레라이스 했거든요.
맛있는 저녁되세요 !!

[rkqqn]

감자 볶을때 마늘이랑 물엿 조금 넣어보세요.