얼마전 시어머님 생신상 차릴때 이마트에서 갈비 절여논 양념육을 샀거든요.
내손으로 안해서 좀 찝찝하긴 했지만 확실한건,,, 내 손으로 안해서 정말 맛있었다는 겁니다.ㅎㅎ
일밥책에 씌인대로 양념 해 봤는데 자꾸 돼지고기 특유의 냄새가 나서...
근데 이마트에 쟁여놓고 파는그 양념육은 냄새 하나 없고 맛있더군요.
어떻게 하면 그 비슷한 맛 낼 수 있을까요?
가르쳐 주세요
요리물음표
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돼지갈비 냄새안나게 하는 방법좀~
오즈 |
조회수 : 3,114 |
추천수 : 7
작성일 : 2003-07-09 15:30:10
회원정보가 없습니다3 개의 댓글이 있습니다.
1. 김혜경
'03.7.9 8:12 PM생강가루 충분히 넣으셨어요?
핏물은 충분히 빼셨나요??
왤까???2. 나나
'03.7.9 10:47 PM고기를 핏물은 잘빼고,,양념에는 술,후추,파,마늘,양파,생강간거 분량에 맞게 넣구요,,
돼지갈비는 갈비찜으로 하실거면,,고기를 찬물에 먼저 핏물을 빼거나,,,뜨거운 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군뒤,,찜할 냄비에,,마른 붉은 고추를 식용유 약간 놓고 볶다가,,고기 넣고 볶은뒤,,양념장에 조려 내면,칼칼한 맛과 향 때문에,,누린내가 덜나고,,고추의 캡사이신 때문에,,미미하나마,,살도 덜 쪄요..3. LaCucina
'03.7.10 1:41 AM - 삭제된댓글핏물 확실히 찬물에 담궈서 빼시고...미림, 간장, 파 쏭쏭 썬 것, 마늘 간것, 양파, 생강 간 것(엾으면 생강 가루), 설탕, 몰라시스 혹은 올리고당, 참기름 약간, 깨소금, 마른 고추(잘라서)를 넣은 양념을 미리 준비하시고.......한번 미리 삶아서 노폐물 제거겸을 위해 소쿠리 같은데 걸려 찌꺼기와 물을 버리시고요..찬물로 살짝 헹구셔도 되요. 고기가 완전히 식은 뒤에 양념 반을 넣고 감자나 무우를 넣고 끓이시다가 막 끓여 오르면 남은 양념반과 나머지 야채를 넣고 약한 불에 오래 오래 끓이심 되요. 요리책 같은데 보면 압력밥솥에 쎈불에 재빨리 하라는데 그것보단 은은한 불에 오래 오래 하는게 고기가 연하고 맛있는 것 같아요.
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