오곡밥이여..

[cocoa]

엊그제 남편 도시락 싸다 주려구..흰쌀밥은 좀 심심한것 같아서 오곡찰밥을 해주려구 했지요,
이마트에 가보니 오곡을 비닐팩에 넣어 팔더라구요..
좀 담가 불렸다가 했는데 찰 밥이라 그런지 많이 질어져서 떡밥이 되었지 뭐여요.
그리구 맛두 따로 씻어 불려 삶아서한 우리 엄마의 오곡밥이 아니더군요..

오곡밥 맛있게 하는 노하우좀 가르쳐 주세요..물맞추기가 참 어려운것 같아요.
각 곡식 불리고 삶는것두요..팥삶는 것두요..제가 팥밥두 좋아하걸랑요..^^

[최은진]

요즘은 오곡이니 십곡이니 하는 잡곡밥들이 많이 나오죠... 원하는만큼만 섞어도주고요...
각각 따로 삶아하기 불편하니까 아예 가공이 되서 나오니 30분정도만 불렸다 하면 괜찮던데요...
너무 많이 불리지마시구요 저는 거기에 찹쌀을 좀 넉넉히해서 물을 약간 적게 잡아 합니다...

[줌인]

오곡밥 저도 무지 좋아해서 찜통에 쪄서 했었는데 간단한 방법 이 있어요 팥은 넉넉삶아서 냉동실에 넣어 두었다가필요한 만큼씩 사용하구요 나머지 곡식은 불려서 전기밥솥에 팥이랑 모두합쳐서 곡식과 물의 비율이 1;1 이예요 보통 밥하듯이하면되요 팥삶는법은 먼저 끓는물에팥을 데쳐서 데친물은 버리고 다시 찬물을 부어 삶아서 익으면 뜸을 5분정도 드려서 이용하세요

[khan]

잡곡은 좋아하시는거 몇가지면되구요 ,오곡이라고 꼭 다섯가지 아니라도 팥만있어도 됩니다.
팥은 많이무르지않게 조금은 덜익었다 싶을정도로 삶아서 불끄고 뚜껑 덮어두면 뜸이들죠.
100%찹쌀을 쓰느냐. 맵쌀을 섞는다면 비율에따라 물을 붓는양도 조금달라집니다.
보통 밥보다 물을 적게잡으시구요 .찹쌀은 물에불리지않고 바로 밥을지으셔도 됩니다.
찰밥은 약간의 소금을 넣어서 밥을하셔야 더욱 맛이있습니다.
전 찹쌀과 맵쌀의 비율을 8:2정도로 합니다.

[cocoa]

팥 뜸들일때 물은 그냥 놔두고 하나여?..아니면 따라 버리고?..
냉동실에 보관할때는 그냥 상온에 식힌후에?...아니면 찬물에?..
너무 이상한 질문인지..진짜 몰라서요..여기선 여쭈어 봐도 되겠지여?^^

[khan]

물은 버리지마시고 뜸들이시고.
식힌후에 냉동보관 ,
팥물은 버리지 마시고 밥할때 그냥 쓰셔도 됩니다.
팥 삶을때 물을 너무많이 하지마세요.
처음 끓어오르면 초벌 팥물은 버리고,
나중의 팥물은 버리면 아까우니까요.
팥을 미리 불려두었다 삶으면 . 삶는 시간이 조금 절약되지요.
밥할때 팥물이 많이들어가면 색갈이 좀 붉어지구요.
지나치게 붉은색이 싫으면 되도록 물이 많이남지 않게 팥을 삶아야 됩니다.

[주현]

전 멧돌로 탄 팥을 구했어요.
그건 따로 삶지않고 압력솥에 같이 밥하면 되던데...^^