더덕무침은 어케하나요?

[호이엄마]

도라지처럼 생긴 통 더덕을 한팩 집어들긴 했는데

방망이로 두들겨서 갖은양념 하는건가요?

아님 그냥 해도 되는건가요?

제가 더덕을 처음사봐서 잘 모르겠지만

양념도 뭐가 들어가는지... 도와주세요

지금 호이랑 호이아빠 잘 동안 제가 해야하거든여 T.t

[jasmine]

더덕 손질이 생각보다 쉽지 않습니다. 손에 끈끈하게 달라붙고, 손톱 밑은 쌔까맣게 물들고....

1) 우선 더덕을 세로로 잡고 칼집 넣어 돌려 깍기. 세로 1cm로 돌려지니까 몇번 해야 되요.
2) 옅은 소금물에 10분쯤 담가둡니다. 아린 맛도 제거되고, 질겨져서 손질이 편해져요.
----이 과정을 생략하고 씻으면 다 부서집니다.
3) 물기를 완전히 제거하고 방망이나 칼등으로 두드려 펴줍니다.
----그대로 양념해도 되고, 먹기 좋게 찢어도 됩니다.
4) 고춧가루를 채에 내려 더덕에 무쳐 물들이고(생략하고 양념에 조금 섞어도 되구요)
5) 파, 마늘은 곱게 다지고
6) 고추장(극소량) + 식초(1) + 섵탕(1) + 파 + 마늘 + 깨소금 + 참기름 소량
7) 빠락빠락 무쳐서 담는다

[khan]

제 경우는 더덕향을 느끼기 위해 파, 마늘 ,을 쓰지않습니다.

고추가루+고추장+ 설탕 (또는물엿)+ 깨소금 +참기름 을쓰죠.

[김혜경]

저도 한 수 배웠습니다. 꾸벅

[러브체인]

전 신참인데요..^^ 저는 더덕을 방망이로 두들기지 않구요. (사실 공동주택에서 시끄러워서요..) 제과제빵용 밀대에 랩을 감아서 그걸로 밀어줍니다. 그럼 덜 부서지고도 깨끗하게 잘 밀리더라구여..^^ 그리고 더덕 말고 도라지로 해도 괜찮더라구여..
다 아시는건가..^^

[성시원]

저도 잘 모르긴 한데

전 더덕을 중간 정도의 크기라면 3-4조각으로 저미고

길이는 반을 자른다(한입에 꼭 넣기 위해)

물에는 담그어 놓지 않는다(더덕의 향을 살리기 위해)


그리고 오븐에 넣어 노릇노릇하게 약한 불에 5분(?시간은 안 재어봐서 잘 모름)정도 굽는다

구울때는 호일을 사용하여 씻는 번거로움을 없앤다

그리고 오븐을 연 상태에서 양념을 바르고 다시 오븐을 닫고

약 5분간 더 굽는다(양념이 마르지 않게 하기를 신경쓴다)

양념 ( 고추장+ 파 잘게 썰기 + 마늘 다진것 + 설탕(꿀) + 통깨)

다 구워지면 꺼내어 먹기

따뜻할때 먹으면 아주 맛나요

도라지로 해도 되요.

맛있게 드시어요