[re] 사골 곰국 맛있게 끓이는 비법 좀 가르쳐 주세요..특히뼈삶는법..

[서원맘]

>며칠 뒤에 저희 집에 손님이 오시는데..
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>사골 곰국을 끓이고 싶은데 어떻게 해야할지 모르겠네요..
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>특히 뼈를 삶을 때 같이 넣고 삶는 재료를 알고 싶어요.
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>많은 경험있으신분   잘 가르쳐 주세요.(많을 수록 좋아요.)
찬물에 2-3시간 담가서 핏물 빼시고 끓는물에 뼈 놓고 부르르 끓여서 불순물 제거한다음
찬물에 넣고 고와요
고운물 기름 걷어내고 찬물에서 핏물뺀 도가니 넣고 끓이기도 하고요 사태넣기도하고요
저희 아이들은 고기보다 (아이가 어려서 잘 못삼켜요) 스지넣고 해주면 잘먹어요
스지도 5-6시간 고으면 부들부들해져서 아이가 잘먹어요
재탕 삼탕한거 섞으면 더 좋다고 하네요
스지넣고 같이 우리다가 스지는 걷어서 따로 보관하고 국물은 찬데 두었다가 기름 걷어내면 되요
먹을때마다 끓은 국에 잠깐 먹을만큼 한입크기로 썬 스지 넣어주면 됩니다
스지는 간장 양념(고추냉이도 넣으면 더 좋아요)에 찍어 먹음 좋아요

[윤진영]

스지가 모여요? *.* 선지?? 아니면..쇠고기 부위 이름인가여?

[서원맘]

선지아니고요 축협이나 백화점 가면 스지라고 기름 같이 하얀건데 기름은 아니고
글쎄 힘줄비슷한거 하얀색 물어보세요

[윤진영]

아..알거 같아요. 삶으면 젤라틴처럼 약간 투명해지고 쫀득쫀득한 거죠?
집 앞에 축협 있는데 함 가봐야겠어여..~^_^감사함다. 서원어머님.