닭꼬치 된장소스가 너무 묽어요.. 되직하게 만드는 법

[동구리]

안녕하세요..

이제 각 결혼 2개월차 새댁(??)입니다..

주말에 집에서 비비큐 파티가 있어서서요..

된장소스 닭꼬치를 하려고 합니다.

어제 만들었는데 된장+발사믹식초+설탕만으로도 맛이 좋았는데
입에 착 달라붙는 맛이 떨어지더라구요..

그래서 오늘 과일이랑 양파를 갈아넣었는데
너무 묽어요.. 그리고 맛도 너무 연해졌구요..

된장을 무한정 더 넣자니 해외라 된장도 비싼데 너무 아깝고..
소스를 버리자니 더 아까워서요..

혹시 되직하면서 맛있게 할 방법이 없을까요?
이것저것 소스 레시피를 보고 지금 시도하고 있는데

맛은 점점 미궁을 빠져들고 있습니다...

고수님들 도와주세요~
ㅠ.,ㅠ

[초코봉봉]

소스를 되직하게 하려면 소스를 끓이면서 전분을 넣어보세요.
되직함은 전분양으로 조절하시구요.
맛이 연해졌다는 건 ...과일과 양파 때문에 짠맛과 신맛이 부족해졌겠죠?
짠 맛은 간장이나 굴소스를 넣어보시구요.
신맛은 레몬즙을 좀 더 넣거나 없으면 식초를 좀 더 추가하셔야죠.

원래 맛이란게 비율이 딱 떨어져야 맛이 나거든요.
처음 신맛 단 맛 짠맛의 비율을 생각해보시면 답이 나올겁니다^^

[동구리]

감사합니다^^
이제야 봤지만 다른 요리에도 참고할 수 있는 요령 정말 감사합니다~~