요리물음표
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된장이 시큼한 맛이...
liz |
조회수 : 12,237 |
추천수 : 53
작성일 : 2011-01-10 17:08:05
싱겁게 담아서 그런다고 하던데 많이 있어서 버리긴 아깝고 혹시 재활용 방법을 알고 계신분 있으신지요?
- [요리물음표] 된장이 시큼한 맛이.... 5 2011-01-10
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 좋은소리
'11.1.10 5:14 PM세상에...제가 키친토크에 답글 다는 날이 오다니...이럴수가.^^
저희 된장도 시큼했거든요.
누가 담아주셨는데
외할머니께 여쭤봤더니...윗소금 뿌려놓고 조선간장을 살살 부어놓으라고
저는 항아리에 담아서 유리뚜껑 덮어놨거든요
소금만 하면 쓴맛이 난다고 조선간장을 옆으로 살살 부어놓으라고 하셔서
그대로 하고 시간이 지날수록 발효가 되어서그런지 신맛이 조금씩 없어지더라구요
물론 바로 신맛이 없어지진 않구요
여름에 그렇게 조치를 취해서 지금껏 먹고있는데 아직도 시큼한맛은 조금씩
있지만...사먹는 된장에 비하겠어요.2. liz
'11.1.10 5:16 PM이렇게 빨리 답글을 주셨네요. 너무 감사합니다. 얼른 해 봐야 겠네요.
3. 소리
'11.1.10 8:06 PM그런 방법이 있었군요.저도 된장이 시큼해서,버리자니 아깝고
그냥 냉장고에 처박아 뒀는데...좋은소리님 답변 감사합니다.^^4. 좋은소리
'11.1.10 9:01 PM아! 그리고 유리항아리를 덮어놨더니 된장 젤 윗부분이 까맣게 말라가요
이걸 방지하려면 된장위에다가 거즈나 천으로 덮으라고 하셔서
전 행주를 덮어놨더니 된장이 마르지 않네요.
다 올해 93세 되신 할머니께 배운방법이랍니다.5. 이영희
'11.1.11 8:33 PM굉장히 오랫만에 답글을..ㅎㅎ
전부 퍼서 간을 다시 하세요.
소금이랑 윗님 처럼 조선간장..
집에서 담근것 없음 시중에 파는 조선 간장으로요.
골고루 잘 버무려 먹어 보았을때 간간 하면 되요.
이렇게 하는 이유는 빨리 맛이 정리 되거든요.
위에서 부어 놓음 밑과 안들어 가는 곳은 계속 시큼 하게 익어요.
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