장조림을 처음 시도했는데 무쟈게 질기네요.
한우가 너무 비싸 호주산 냉동 홍두깨살을 샀거든요.
평소 이용하던 정육점이고, 다른 호주산 고기도 맛있게 먹어서.
괜찮겠지 했는데..
기름기없고, 밀도높은 홍두깨살이라 더 그런지..
국물을 그럴 듯 한데, 고기가 단단해서 씹히질 않네요..-_-
82 히트레시피 따라하긴 했고,
냉동실에서 바로 찬물에 담가 40분 이상 핏물 빼며 해동했고요.
머가 문제였을까요? 원인 분석 부탁드립니다.
그리고 이 질긴 장조림은 어찌 처분해야 할까요?
전기압력솥에 넣고 다시 함 푹~ 삶아볼까요..
잘게 다져서 밥에 비벼볼까요..
의견 주시면 감사하겠습니다.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
질긴 장조림 처리법 (무플 절망)
mintfresh |
조회수 : 5,070 |
추천수 : 65
작성일 : 2010-11-26 23:20:21
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 프린
'10.11.27 3:25 AM시간이 잛았던게 아닌가 싶어요..
다시 한번 찌시는것도 좋을것 같구요..
다음에 다시 하신다면 사태나 양지 목살 이런 국거리 용으로 하셔서 2시간 정도 끓이시면 훨씬 쫄깃하고 맛난 맛이 나요..
홍두깨살 잘해도 살이 살짝 퍼석 거리죠..
위의 고기로 하시면 기름을 잘 제거 하셔야 해서 쫌 번거 롭긴 한데 맛은 정말 있어요..2. 아이비
'10.11.27 8:55 AM키위나 파인애플 약간만 갈아넣고 다시 끓여보세요.
3. mintfresh
'10.11.28 1:42 AM오.. 감사합니다. 참고하겠습니다. 꾸벅
4. 리본
'10.11.28 10:22 AM - 삭제된댓글장조림은 홍두깨살이 맛있는데요, 간장을 처음부터 넣으셔서 딱딱해진 거예요.
장조림이나 찜 종류는 처음엔 물만 붓고 끓이다가 고기 크기에 따라 30분 ~ 1시간 정도 끓인 후 간장, 기호에 따라 향신채 등을 넣고 1시간 더 끓이면 맛있게 되요.5. mintfresh
'10.12.1 2:18 AM흑.. 리본님.. 처음에 물만 붓고 끓이고.. 말씀하신대로 했거든요..
(히트레시피 참조해서..)
아마 고기 자체가 맛없었을까요? 호주산? ㅠㅠ
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