생멸치를 사서 천일염 굵은 것 항아리에 차곡차곡
뿌려 넣어면 멸치육젓이 될까요
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
생멸치로 젓갈 담을 수 있나요
새옹지마 |
조회수 : 1,102 |
추천수 : 25
작성일 : 2009-04-01 00:58:26
christina (tissuewww)느리게 사는 법을 배우는 인생 초보 아줌마 시장에서 콩나물 깍지 않는 아줌마, 식당에서 밥 안시키는 아줌마 아님, 술은 못마셔요 안주 팡팡 시켜 돈계산..
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 조~이
'09.4.1 10:03 AM녜.
그런데 지금나오는건 제주도에서 나오는거고
알배기 멸치는 보리가 익을무렵에 나온다더 군요.
그 멸치가 맛이 있다더군요.....*^^*2. 라벤다
'09.4.1 10:44 AM윗님처럼 5-6월에 나오는 멸치에 소금을 뿌려서 여름 가을내 익혔다가
김장김치에 넣으면 감칠 맛이 납니다.3. 소연
'09.4.1 11:29 AM멸치젓 담그기
생멸치,소금..생멸치1키로,소금200그람...비율로..골고루 섞어서 유리병이나 항아리에 넣어 시원한 그늘에 보관...
날이 더우면 소금량이 적게 들고.. 날이 더우면 소금량이 좀 더 늘리고..보통 줄이는 소금량은 5%내외 늘리는 소금량은 10% 내외... 랍니다.4. 소연
'09.4.1 11:31 AM.............덧붙여서.. 되도록 젓갈 담그실때 민물에 씻지마세요..
새우건 멸치건 밴댕이건 민물에 스치게 되면 비리고 젓갈 담근후에도 잘 변하게
된답니다..
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