휘핑하다가 괜히 아이한테 신경질 냈지 뭐예요...

[iskra]

휘핑크림 만들다가 실패하기는 처음인데...
어제 간 마트에서 산 게 서울우유에서 나온 건데...
그것 밖에 없어서...ㅠㅠ
날짜도 충분히 남아 있고, 어제 오후에 사다가 충분히 냉장을 했으니 그건 문제가 아닌 듯하고...
차갑게 얼려놓은 용기에서 휘핑을 했으니 그도 문제가 아닌 듯 하고...
집안이 좀 따스하기는 했지만....
이거 너무 하더라구요...
저는 휘핑을 하다가 약간 줄이 생기면 고 때 설탕을 넣고 위스키 한 방울 넣고 하는데...
이 순간부터 휘핑크림이 굳어지지를 않는겁니다...
ㅠㅠ

한 시간은 돌렸나봐요......ㅠㅠ
다행히 분리되거나 하지는 않았지만, 스펀지케이크 위에 올릴 건데...
절대로 이 대로는 사용할 수가 없네요...
왜 안 굳어지는 거죠??

이유가 뭘까요?
속도는 늘 하던대로 중고속으로 하거든요...
걍 차라리 손으로 저을 걸 그랬나......ㅜㅜ

위스키도 냉장고에 둬야 하나요...?
아니면 설탕도 냉장보관해야 하나요?
지금 아이한테 괜히 신경질 부리고는 만들던 거 전체 다 냉동실에 넣어버렸어요...
글 올리고 다시 보겠지만 아마도... 실패 한 것 같아요...

왜! 왜!!
사이즈도 작은 게 없어서 큰 걸로 사서 한 바가지인데...
이거 실패하면 어데다 쓰나요...??
이걸루도 크림스파게티 만들 수 있을까요??

[hyeyeonji]

냉동고에 100퍼센트 동물성 생크림 넣으면 나중에 지방과 물이 분리 된다고 들었어요. 그러니 반쯤 휘핑 되어 있으면 얼른 냉동실에서 꺼내셔서 아이스크림 만드시죠; 아이스크림에 들어가는 생크림은 100퍼센트 휘핑 안되어있어도 잘 저어주시기만 하시면 (얼리는 도중에 몇번씩) 괜찮아요. 아이스크림은 어차피 달아야 되니까요; 아이스크림 레시피 키친토크나 아무데서 찾으시면 있어요. 저도 예전에 휘핑크림 냉동고에 넣었다가 (설탕 넣어져 있는거) 해동시켜서 크림 스파게티 만들었었어요. 근데 좀... 가족한테 주기에는; 너무 달아서 맛이 없어요. 양이 많다고 하시니 아이스크림 많이 만드셔서 맛있게 드시고요...

[얼그레이]

동물성 생크림이 원래 뿔이 생길정도로 단단한 거품이 안되요. 많이 휘핑해도 금방 거품이 죽는편이구요. 흐르죠. 그리고 원래 휘핑은 젤 고속에 놓고 돌려야해요.
식물성생크림이랑 섞어서 하는게 맛도 좋고 작업성도 좋아요.