어디서 들었는데 식당에서 게장은 다 냉동 쓴다고..
여기가 살아있는 꽃게 구하기가 힘든 지역이라서요.
마트가면 대부분 냉동이나 그냥 생물인데...
냉동은 좀 그래서 생물 써볼려구요.
괜찮을까요?
요리물음표
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대하장, 게장 담글때 냉동 써도 되나요?
꿀아가 |
조회수 : 2,477 |
추천수 : 59
작성일 : 2008-10-07 14:07:27
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 김명진
'08.10.7 4:52 PM선동에 잘 보관된거라면 냉동도 먹기 좋지요. 껍질이 잘 부서지니까요.
다만, 냉동시점이나 냉동후 보관에 따라 많이 선도가 좌우되니 잘 보고 사시면 됩니다.
냉동은 그때로 해동할때 냉수나 옅은 소금물 또는 청주르 ㄹ섞은 물에 헹궈 해동 하시면 좋아요2. Blue
'08.10.7 9:42 PM엄밀하게 말하자면 활꽃게와 냉동꽃게로 담근 경우 각각의 게장맛은 다르긴 합니다. 일단은 혀에 느껴지는 식감의 차이가 확연해서 집에서는 대부분 살아있는 꽃게를 사용합니다만 음식점에서 먹는 게장에서 활꽃게의 식감을 느껴본 적은 극히 드물었습니다. 대부분 냉동이었어요
하지만 냉동꽃게라고 맛이 없는건 아니라고 봅니다. 냉동게를 사용하면서도 게장 맛있다고 소문난 집들 많습니다
제가 공감하는 분의 냉동간장게장 요리법이 있어서 링크걸어둡니다
http://cafe.naver.com/watershed/312
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