함박스테이크 할 때 사용하는 고기부위요..

[치프]

안녕하세요..요번에 함박스테이크 해보려고 하는데요.
보통 마트에서 간쇠고기,간돼지고기 쓰잖아요..
그런데 소고기는 불고기용 사다가 다지거나 갈아서 쓰고

돼지고기는 뒷다리살이나 앞다리살 다지거나 갈아서 써도 될까요?


간쇠고기, 돼지고기는 어떤 부위로 나와있는거죠 마트에 있는 것은?

그리고 더 저렴하고 많이 하려면 어떤 부위를 사서 다지거나 갈아 쓰는 것이 좋을까요?

좋은 답변 부탁드립니다..ㅎㅎ

[똥줄의 숲]

전 함박스테이크 살때.. 민찌(갈은고기) 안쓰고.. 집에서 고기 다져서 씁니다.
먹어보면 알아요. 민찌로 만든 햄벅스테이크는... 슬슬 부숴지면서 부드럽지만..
집에서 다진고기는 씹는맛도 있고 쫄깃합니다.

불고기감(or 잡채용) 고기 달라해서.. 집에서 슥슥 자르면됩니다.
아주 얇게... 슬라이스 된 고기라... 살짝 얼은 상태면 칼로 깍두기처럼 잘라도..금새 다진것처럼되요
비계가 좀 있어야 고소하니.. 등심이나 안심같은 살코기보다.. 앞다리살이 더 나아요

[82cook]

보통 정육점에서 파는 민찌는 각종 부위 손질하고 남는 부위를
모두 모아서 갈아놓는 겁니다. 나쁘다 좋다 말하기는 힘들지만 비싼 부위는 아닐 것 같아요.
저렴하게 만들고 싶으면 그냥 민찌를 사서 하시는게 좋구요.

말씀하신 불고깃감이나 다릿살을 따로 갈아달라고 하면 맛있겠지만
단가가 좀 올라갈 것 같네요.

결론은, 어떤 부위를 사용해도 괜찮다입니다.

[치프]

좋은 답변 감사합니다^^